涼瓜燴鯇魚(食譜設計﹕Annie)

材料-鯇魚中段(切1厘米厚件)300克，鹽適量，生粉適量，涼瓜(切件)1個，蒜頭(炸香)8-10粒，薑4片，蔥(切段)1條 汁料-水3/4杯，生抽1湯匙，糖半茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1茶匙半


製法-

1.鯇魚沖淨及抹乾，用少許鹽搽勻待片刻。燒少許油，用少許生粉薄薄搽勻魚肉，放中火油煎香，取出。

2.涼瓜件用少許鹽醃片刻，沖淨隔乾。

3.燒1-2湯匙油，半煎炸蒜頭至金黃色，加薑片及蔥白，加涼瓜兜炒，倒入芡汁及魚件，煮滾炆燴入味。
4.最後拌勻適量生粉水埋芡，洒些粒蔥成惹味家常菜。