宮保雞丁



材料-雞腿肉250克，五香豆腐乾1-2件，筍肉100克，紅辣椒及乾辣椒(各)2隻，炸香或焗香花生半杯 醃料-薑汁酒1湯匙，生抽1湯匙，麻油少許，鹽半茶匙，生粉1茶匙 汁料1-﹕蒜茸及薑茸(各)1茶匙，川椒碎半茶匙。 汁料2-﹕水5湯匙，生抽及老抽(各)1茶匙，糖1茶匙，生粉1茶匙

製法-
1.雞肉切粒，與醃料拌勻待片刻。

2.乾辣椒略浸，與紅辣椒一同切小段，筍及豆腐乾切粒。

3.燒2湯匙油爆炒雞粒至八成，取出。

4.再燒1湯匙油爆香。汁料1，全部材料及。汁料2回鍋兜炒。

5.最後拌入脆花生，上碟。