材料-雞扒1塊，脆玉瓜6兩(切斜件)，浸發冬菇(蒸熟)半量杯，罐頭磨菇半量杯，蟹油蒜茸2茶匙，乾蔥茸1湯匙，甘筍片6片 醃料-雞粉1/3茶匙，蛋白2茶匙，生粉2茶匙，麻油、胡椒粉少許，生抽1茶匙，生油2茶匙 汁料-上湯3湯匙，生抽2茶匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙

製法-
1.雞扒洗淨抹乾身，切柳，加入醃料拌勻醃15分鐘，下鍋中泡嫩油至熟，取出隔油備用。

2.冬菇及磨菇切片備用。

3.下乾蔥茸及甘筍片炒香，加入冬菇及磨菇炒合。

4.加入蟹油蒜茸及脆玉瓜件炒合。

5.放回雞柳，贊酒，加入汁料炒合即成。