黃咖喱肉豆桂魚(食譜設計﹕李錦聯)



材料-桂花魚1條14兩,肉豆角6兩,泰國黃咖喱醬3湯匙,清雞湯1量杯,魚露1茶匙,沙糖1茶匙,芝士片2片,芫茜碎2湯匙 醃料-檸檬汁2茶匙,蛋白2茶匙,生粉1湯匙,麻油、胡椒粉少許,生油1湯匙

製法-

1.桂花魚充分洗淨抹乾身,在魚身兩面各切兩刀,將醃料充分拌勻後塗勻魚身醃10分鐘。

2.將桂花魚以中火半煎炸至表面微黃,取出備用。
3.下豆角白鍋炒一會,加入生油爆炒,下清水半量杯煮滾,蓋上蓋焗煮至軟身。

4.下清雞湯,黃咖喱,魚露,沙糖及芝士片燴煮一會,以生粉水埋芡汁。

5.將桂花魚以中火煎香脆魚身,上碟,淋上咖喱汁,撒上芫茜碎即成。

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