雲勝百合鴛鴦雞(食譜設計﹕李錦聯)

材料-雞腿肉4兩，素雞(切厚件)2條，勝瓜(切角)2量杯，雲耳1量杯，洋蔥片半量杯，薑片6片，蒜片1粒，洋火腿片半量杯， 醃料-生抽2茶匙，麻油胡椒粉少許，生粉1茶匙 汁料-上湯3湯匙，魚露1茶匙，糖1/3茶匙，麻油胡椒粉少許，生粉1茶匙

製法-

1.雞腿肉切件，洗淨抹乾身，與醃料拌勻醃15分鐘，素雞飛水備用，雲耳浸軟身，加入檸檬汁2茶匙浸15分鐘，洗淨隔水備用。

2.勝瓜白鍋炒片刻,下少許油炒一會，下1/4杯清水煮一會至僅熟，提取備用。

3.下雞件爆炒，加入洋蔥片，薑片及蒜片炒合,放下素雞，火腿片及雲耳炒合。

4.放回勝瓜拌勻炒一會，加入汁料兜勻上碟即成。