紫菜肉酥燒茄子(食譜設計﹕李錦聯)




材料-茄子14兩,清雞湯3/4杯,豬肉鬆3湯匙,即食紫菜(切絲)3/4量杯,菜甫(洗淨切粒)2湯匙,芝士片3至4片,蔥花2湯匙 粉料-蛋白1湯匙,生粉1湯匙半

製法-

1.茄子切長件,加入蛋白及生粉充分拌勻,撒上少許生粉,立即下鍋中炸至茄子香脆,取出隔油,排放碟上。

2.下清雞湯,豬肉鬆,菜甫及芝士片煮成汁,以生粉水埋薄芡。

3.加入即成紫菜絲拌勻,淋於茄子表面,撒上蔥花即成。

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