茄汁香芒魚球



材料-急凍魚柳14安士，芒果肉(切茸)1量杯，炸香蒜茸2茶匙，牛油1湯匙，蔥花2湯匙 醃料-雞粉半茶匙，蛋白3茶匙，生粉2湯匙半，生油1湯匙，麻油、胡椒粉少許，檸檬汁2茶匙 汁料-茄汁3湯匙，沙糖1湯匙，魚露1茶匙半，上湯1/4量杯

製法-
1.急凍魚柳洗淨，切斜厚件，充份抹乾身。

2.將醃料充份攪拌成軟忌廉狀，加入魚柳中拌勻醃15分鐘。

3.將魚柳撲上生粉，輕力拌勻，下油鍋中炸至金黃香脆，取出備用。

4.下芒果肉，蒜茸及調味料下鍋中煮滾，煮成濃汁，熄火及拌入牛油攪勻成汁。

5.下魚件回油鍋炸片刻至軟身，下芒果汁中兜勻上碟，撒上蔥花即成。