菜名: 「今晚食乜餸」波士頓龍蝦泡飯-李錦聯
材料: 波士頓龍蝦1隻，白米飯2量杯，浸發瑤柱 2粒，煎香蒜蓉2茶匙，冬菜2茶匙，香芹粒2湯匙,，炒香芝麻1湯匙，芫茜碎2湯匙，清雞湯約2量杯
做法:
1.將龍蝦取出頭爪部份切件，蝦鉗及蝦身帶多肉部位切件備用。
2.將龍蝦頭爪下乾鑊烘炒至轉色，下少許油煎香。
3.加入清雞湯及適量清水煮滾，下白飯、瑤柱及冬菜泡煮至腍身。
4.放下龍蝦餘下部份慢火泡熟，加入香芹粒，芫茜碎及炒香芝麻即成。
菜名: 「今晚食乜餸」欖菜地魚冬菇炆雞 -李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 冰鮮雞半隻（斬件），浸發冬菇4隻，大地魚肉半量杯，欖菜1湯匙，煎香蒜片2粒，煎香薑片4片，煎香甘筍片6片，蔥段半量杯，砂糖2茶匙，魚露2茶匙，清雞湯半量杯
調味: 醃料：生抽2茶匙，雞粉1/4茶匙，生粉2茶匙，麻油、胡椒粉少許，生油1湯匙
做法:
1.雞斬件洗淨抹乾身，加入醃料拌勻醃30分鐘，下雞件乾鑊中火炒一會，加入砂糖及少許生油炒至表面香黃，取出備用。
2.大地魚取肉，慢火炸至香脆，切片備用。
3.下冬菇及大地魚炒香放回雞件，加入蒜片、薑片及甘筍片炒香。
4.加入欖菜及魚露炒合，加入清雞湯，冚蓋焗煮2-3分鐘，掀蓋兜炒至收汁，撒上蔥段即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 冰鮮雞半隻（斬件），浸發冬菇4隻，大地魚肉半量杯，欖菜1湯匙，煎香蒜片2粒，煎香薑片4片，煎香甘筍片6片，蔥段半量杯，砂糖2茶匙，魚露2茶匙，清雞湯半量杯
調味: 醃料：生抽2茶匙，雞粉1/4茶匙，生粉2茶匙，麻油、胡椒粉少許，生油1湯匙
做法:
1.雞斬件洗淨抹乾身，加入醃料拌勻醃30分鐘，下雞件乾鑊中火炒一會，加入砂糖及少許生油炒至表面香黃，取出備用。
2.大地魚取肉，慢火炸至香脆，切片備用。
3.下冬菇及大地魚炒香放回雞件，加入蒜片、薑片及甘筍片炒香。
4.加入欖菜及魚露炒合，加入清雞湯，冚蓋焗煮2-3分鐘，掀蓋兜炒至收汁，撒上蔥段即成。
「今晚食乜餸」沙爹鮮三文魚頭-李錦聯
菜系: 馬來西亞菜/馬拉菜
材料: 鮮三文魚頭1個，香芹1量杯切段，羊角豆1量杯半切件，茄子1量杯半切長件，蒜片1粒，沙爹醬2湯匙，魚露1湯匙，淡奶4湯匙，九層塔1量杯，清雞湯2量杯，砂糖2茶匙
調味: 檸檬汁2茶匙，食鹽1/4茶匙，胡椒粉1/8茶匙，麻油半茶匙，生粉1湯匙
做法:
1.將三文魚頭充份洗淨去血水，去潺去腥味，切大件後抹乾身，與醃料拌勻醃15分鐘。
2.將香芹，羊角豆，茄子及蒜片與沙爹醬及砂糖拌勻，下鑊中冚蓋慢火焗約10分鐘至腍身（中途翻動免黏底）。
3.加入清雞湯，魚露及淡奶煮滾，慢火炆煮一會。
4.三文魚頭件下少許生粉拌勻，下鑊中煎香兩面，放回蔬菜中，加入九層塔煮滾即成。
菜系: 馬來西亞菜/馬拉菜
材料: 鮮三文魚頭1個，香芹1量杯切段，羊角豆1量杯半切件，茄子1量杯半切長件，蒜片1粒，沙爹醬2湯匙，魚露1湯匙，淡奶4湯匙，九層塔1量杯，清雞湯2量杯，砂糖2茶匙
調味: 檸檬汁2茶匙，食鹽1/4茶匙，胡椒粉1/8茶匙，麻油半茶匙，生粉1湯匙
做法:
1.將三文魚頭充份洗淨去血水，去潺去腥味，切大件後抹乾身，與醃料拌勻醃15分鐘。
2.將香芹，羊角豆，茄子及蒜片與沙爹醬及砂糖拌勻，下鑊中冚蓋慢火焗約10分鐘至腍身（中途翻動免黏底）。
3.加入清雞湯，魚露及淡奶煮滾，慢火炆煮一會。
4.三文魚頭件下少許生粉拌勻，下鑊中煎香兩面，放回蔬菜中，加入九層塔煮滾即成。
「今晚食乜餸」沙爹肥牛粉皮-ANNIE
菜系: 上海菜/滬菜
材料: 肥牛肉150克（切片），乾粉皮2塊，金菇1包，紅辣椒絲1隻，蒜頭1粒（切片），蔥1條（切段）
調味: 生抽半湯匙，麻油及胡椒粉少許，糖半湯匙，生粉半湯匙，水1湯匙
汁料: （一）沙爹醬1湯匙，酒半湯匙（二）水半杯，生抽 1湯匙半，老抽 1湯匙半，糖1茶匙，麻油1茶匙，生粉1茶匙（拌水埋芡）
做法:
1.薄切肥牛肉片與醃料拌勻。
2.乾粉皮放滾水內拖水至軟身，取出切粗條。金菇切除根及沖淨，其他配料切好。
3.燒2湯匙油，先炒牛肉至八成熟，取出。
4.剩1湯匙油爆香蒜片、紅椒、蔥及沙爹醬等，贊少許酒，加金菇及芡汁煮滾，加粉皮煮入味，最後加牛肉兜炒，用適量生粉水埋芡。
菜系: 上海菜/滬菜
材料: 肥牛肉150克（切片），乾粉皮2塊，金菇1包，紅辣椒絲1隻，蒜頭1粒（切片），蔥1條（切段）
調味: 生抽半湯匙，麻油及胡椒粉少許，糖半湯匙，生粉半湯匙，水1湯匙
汁料: （一）沙爹醬1湯匙，酒半湯匙（二）水半杯，生抽 1湯匙半，老抽 1湯匙半，糖1茶匙，麻油1茶匙，生粉1茶匙（拌水埋芡）
做法:
1.薄切肥牛肉片與醃料拌勻。
2.乾粉皮放滾水內拖水至軟身，取出切粗條。金菇切除根及沖淨，其他配料切好。
3.燒2湯匙油，先炒牛肉至八成熟，取出。
4.剩1湯匙油爆香蒜片、紅椒、蔥及沙爹醬等，贊少許酒，加金菇及芡汁煮滾，加粉皮煮入味，最後加牛肉兜炒，用適量生粉水埋芡。
「今晚食乜餸」人月兩雙圓-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 急凍帶子8安士，崧子果仁2/5量杯，西芹（切斜段）1條，青、紅黃西椒（切角）1量杯半，煎香蒜片1粒，煎香薑片4片
調味: 雞粉1/4茶匙，生粉1茶匙，食用梳打粉1/8茶匙，麻油1/4茶匙，胡椒粉少許
汁料: 上湯2湯匙，魚露2茶匙，日本味淋1湯匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙半
做法: 1.帶子略為清洗，隔水，與醃料一併拌勻醃1小時備用。
2.崧子果仁下白鑊慢火烘香，放涼備用。
3.西芹及西椒下白鑊中火烘炒至轉色及略軟身，取出備用。
4.下1湯匙生油與帶子拌勻，下易潔鑊中以中火煎至僅熟。
5.下西芹，西椒爆炒，加入蒜片及薑片炒合，放回帶子，將汁料充份拌勻下鑊中炒勻，撒下崧子仁即可上碟。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 急凍帶子8安士，崧子果仁2/5量杯，西芹（切斜段）1條，青、紅黃西椒（切角）1量杯半，煎香蒜片1粒，煎香薑片4片
調味: 雞粉1/4茶匙，生粉1茶匙，食用梳打粉1/8茶匙，麻油1/4茶匙，胡椒粉少許
汁料: 上湯2湯匙，魚露2茶匙，日本味淋1湯匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙半
做法: 1.帶子略為清洗，隔水，與醃料一併拌勻醃1小時備用。
2.崧子果仁下白鑊慢火烘香，放涼備用。
3.西芹及西椒下白鑊中火烘炒至轉色及略軟身，取出備用。
4.下1湯匙生油與帶子拌勻，下易潔鑊中以中火煎至僅熟。
5.下西芹，西椒爆炒，加入蒜片及薑片炒合，放回帶子，將汁料充份拌勻下鑊中炒勻，撒下崧子仁即可上碟。
「今晚食乜餸」宮保雞丁-ANNIE
菜系: 北京菜
材料: 雞腿肉250克，炸脆花生1/3，乾辣椒2隻，紅辣椒2隻，筍肉100克（汆水）
調味: (雞丁)醃料：生抽1湯匙，麻油1茶匙 ，川椒碎半茶匙，糖半茶匙，生粉1茶匙
汁料: 芡汁：（一）蒜茸1茶匙，薑茸1茶匙，蔥1條（切粒），川椒碎半茶匙 （二）水4湯匙，糖2茶匙，生抽2茶匙，老抽2茶匙，黑醋2茶匙，麻油及生粉1茶匙
做法:
1.雞肉沖淨及抹乾，切粒，與調味料拌勻待15分鐘。
2.筍肉及辣椒等切粒 ，花生炸脆。
3.燒2湯匙油，爆炒雞丁至八成熟，取出。
4.再燒1湯匙油，爆香芡汁（一），加辣椒兜炒至出味，把雞丁回鑊與所有材料一起兜勻。
5.最後倒入獻汁（二），兜炒至濃稠，加脆炸花生拌勻，即可品嚐。
菜系: 北京菜
材料: 雞腿肉250克，炸脆花生1/3，乾辣椒2隻，紅辣椒2隻，筍肉100克（汆水）
調味: (雞丁)醃料：生抽1湯匙，麻油1茶匙 ，川椒碎半茶匙，糖半茶匙，生粉1茶匙
汁料: 芡汁：（一）蒜茸1茶匙，薑茸1茶匙，蔥1條（切粒），川椒碎半茶匙 （二）水4湯匙，糖2茶匙，生抽2茶匙，老抽2茶匙，黑醋2茶匙，麻油及生粉1茶匙
做法:
1.雞肉沖淨及抹乾，切粒，與調味料拌勻待15分鐘。
2.筍肉及辣椒等切粒 ，花生炸脆。
3.燒2湯匙油，爆炒雞丁至八成熟，取出。
4.再燒1湯匙油，爆香芡汁（一），加辣椒兜炒至出味，把雞丁回鑊與所有材料一起兜勻。
5.最後倒入獻汁（二），兜炒至濃稠，加脆炸花生拌勻，即可品嚐。
「今晚食乜餸」豉椒涼瓜白鱔-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 白鱔14両，涼瓜10両，紅辣椒1隻（切段），煎香蒜片2粒，煎香薑片6片，豆豉1湯匙半，砂糖2茶匙，魚露2茶匙，清雞湯半量杯，蔥段半量杯
調味: 醃料：檸檬汁2茶匙，香露1茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉2茶匙，生油2茶匙
做法:
1.白鱔用適量食鹽及生粉洗擦去潺，以清水泡洗數遍去鹽味，切斜段及吸去多餘水份，加入醃料醃10分鐘。
2.豆豉加入適量砂糖、紹酒及麻油，包保鮮紙隔水蒸20分鐘備用。
3.白鱔下乾鑊中火烘炒一會，加入涼瓜再烘炒至轉色，撒下砂糖炒一會。
4.加入紅辣椒、蒜片及薑片，下適量油爆炒，放回豆豉，魚露及雞湯焗煮一會。
5.以少許生粉水埋芡，加入蔥段兜勻上碟即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 白鱔14両，涼瓜10両，紅辣椒1隻（切段），煎香蒜片2粒，煎香薑片6片，豆豉1湯匙半，砂糖2茶匙，魚露2茶匙，清雞湯半量杯，蔥段半量杯
調味: 醃料：檸檬汁2茶匙，香露1茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉2茶匙，生油2茶匙
做法:
1.白鱔用適量食鹽及生粉洗擦去潺，以清水泡洗數遍去鹽味，切斜段及吸去多餘水份，加入醃料醃10分鐘。
2.豆豉加入適量砂糖、紹酒及麻油，包保鮮紙隔水蒸20分鐘備用。
3.白鱔下乾鑊中火烘炒一會，加入涼瓜再烘炒至轉色，撒下砂糖炒一會。
4.加入紅辣椒、蒜片及薑片，下適量油爆炒，放回豆豉，魚露及雞湯焗煮一會。
5.以少許生粉水埋芡，加入蔥段兜勻上碟即成。
「今晚食乜餸」海皇蘿蔔糕- Leslie
材料: 白蘿蔔750克，珍珠鮑貝 /蜆肉1罐，蝦米2湯匙，瑤柱4粒，大蔥1條，粘米粉250克，澄麵50克，清水1杯半，豆干適量
調味: 鹽1/2茶匙，雞粉2茶匙，糖2茶匙，胡椒粉1茶匙
做法:
1.先將蘿蔔切薄片再切絲、豆干切絲。
2.蝦米浸軟身後切幼粒，瑤柱浸軟拆絲、大蔥斜切成絲。
3.先開動電飯煲「蒸」功能，加入少量食油。
4.爆香蝦、白蘿蔔，再加入瑤柱、珍珠鮑貝。
4.調至「蘿蔔糕」功能，放入調味料將蘿蔔煮稔。
5.將粘米粉、澄麵及清水混合拌成粉醬。
6.待電飯煲提示響起後分3次將粉醬拌入拌勻。
7.蓋上電飯煲蓋後待電飯煲自行完成烹煮程序即成。
實用資訊 : 營養重點：臘味高脂，可用海味取代做成蘿蔔糕海味偏鹹，可取代調味料的鹽分
材料: 白蘿蔔750克，珍珠鮑貝 /蜆肉1罐，蝦米2湯匙，瑤柱4粒，大蔥1條，粘米粉250克，澄麵50克，清水1杯半，豆干適量
調味: 鹽1/2茶匙，雞粉2茶匙，糖2茶匙，胡椒粉1茶匙
做法:
1.先將蘿蔔切薄片再切絲、豆干切絲。
2.蝦米浸軟身後切幼粒，瑤柱浸軟拆絲、大蔥斜切成絲。
3.先開動電飯煲「蒸」功能，加入少量食油。
4.爆香蝦、白蘿蔔，再加入瑤柱、珍珠鮑貝。
4.調至「蘿蔔糕」功能，放入調味料將蘿蔔煮稔。
5.將粘米粉、澄麵及清水混合拌成粉醬。
6.待電飯煲提示響起後分3次將粉醬拌入拌勻。
7.蓋上電飯煲蓋後待電飯煲自行完成烹煮程序即成。
實用資訊 : 營養重點：臘味高脂，可用海味取代做成蘿蔔糕海味偏鹹，可取代調味料的鹽分
「今晚食乜餸」菇絲肉絲鮮銀鰽-李錦聯
材料: 鰽魚1條（約12両），半肥瘦豬肉絲1量杯，浸發冬菇2/3量杯（切片），薑蓉1茶匙（煎香），蒜蓉2茶匙（煎香），蔥花2湯匙，薑片1量杯（蒸魚用），蔥段1量杯半（蒸魚用）
調味: 醃料：粟粉1茶匙，麻油、胡椒粉少許，橄欖油1茶匙，食鹽1/4茶匙 汁料：上湯1量杯半，魚露2茶匙，老抽1茶匙，味醂2茶匙，麻油、胡椒粉少許
做法:
1.鰽魚洗淨抺乾身，在魚身各切一刀，加入醃料拌勻醃5分鐘備用。豬肉以少許生抽及生粉醃味。
2.將薑片及蔥段下鑊中，下少許生油，將魚放薑蔥表面，以玻璃蓋冚上，以中火加熱至蒸氣冒出，收至最慢火再蒸約12-14分鐘至魚熟透。
3.將魚取出放碟上。
4.下半肥瘦豬肉及冬菇炒香，加入煎香之薑蓉及蒜蓉，加入汁料煮滾，以生粉水埋芡，淋回魚上，撒上蔥花即成。
材料: 鰽魚1條（約12両），半肥瘦豬肉絲1量杯，浸發冬菇2/3量杯（切片），薑蓉1茶匙（煎香），蒜蓉2茶匙（煎香），蔥花2湯匙，薑片1量杯（蒸魚用），蔥段1量杯半（蒸魚用）
調味: 醃料：粟粉1茶匙，麻油、胡椒粉少許，橄欖油1茶匙，食鹽1/4茶匙 汁料：上湯1量杯半，魚露2茶匙，老抽1茶匙，味醂2茶匙，麻油、胡椒粉少許
做法:
1.鰽魚洗淨抺乾身，在魚身各切一刀，加入醃料拌勻醃5分鐘備用。豬肉以少許生抽及生粉醃味。
2.將薑片及蔥段下鑊中，下少許生油，將魚放薑蔥表面，以玻璃蓋冚上，以中火加熱至蒸氣冒出，收至最慢火再蒸約12-14分鐘至魚熟透。
3.將魚取出放碟上。
4.下半肥瘦豬肉及冬菇炒香，加入煎香之薑蓉及蒜蓉，加入汁料煮滾，以生粉水埋芡，淋回魚上，撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」豉椒洋蔥爆黃鱔-李錦聯
材料: 黃鱔14両，豆豉1湯匙半，青椒1量杯（切角），紅辣椒1隻（切角），洋蔥1隻（切角），蒜片2粒，薑片6片
調味: 醃料：檸檬汁2茶匙，生粉1湯匙，麻油、胡椒粉少許，生油1湯匙 汁料：雞粉半茶匙，魚露2茶匙，茄汁1湯匙，麻油、胡椒粉少許，生粉半茶匙，清水3湯匙
做法:
1.黃鱔以生粉及食鹽洗擦去潺，充份清洗數遍去血水及鹽份，吸去多餘水份，切斜段，與醃料拌勻醃15分鐘。
2.豆豉加入沙糖，麻油及紹酒，蒸10分鐘，取出備用。
3.下黃鱔段白鑊中火烘炒至軟身，加入白沙糖慢火炒香備用。
4.下蒜片、薑片、青椒、紅辣椒及洋蔥白鑊烘炒，下油爆炒，加入豆豉炒香。
5.放回黃鱔段炒合，加入汁料炒合即可上碟。
材料: 黃鱔14両，豆豉1湯匙半，青椒1量杯（切角），紅辣椒1隻（切角），洋蔥1隻（切角），蒜片2粒，薑片6片
調味: 醃料：檸檬汁2茶匙，生粉1湯匙，麻油、胡椒粉少許，生油1湯匙 汁料：雞粉半茶匙，魚露2茶匙，茄汁1湯匙，麻油、胡椒粉少許，生粉半茶匙，清水3湯匙
做法:
1.黃鱔以生粉及食鹽洗擦去潺，充份清洗數遍去血水及鹽份，吸去多餘水份，切斜段，與醃料拌勻醃15分鐘。
2.豆豉加入沙糖，麻油及紹酒，蒸10分鐘，取出備用。
3.下黃鱔段白鑊中火烘炒至軟身，加入白沙糖慢火炒香備用。
4.下蒜片、薑片、青椒、紅辣椒及洋蔥白鑊烘炒，下油爆炒，加入豆豉炒香。
5.放回黃鱔段炒合，加入汁料炒合即可上碟。
「今晚食乜餸」蝦子腐皮卷-Annie
材料: 腐皮1塊 （剪成12小塊），肉絲150克，冬菇4隻（切絲），筍絲100克（汆水），紅蘿蔔絲少許， 薑2片，蒜頭1粒（切片），麵粉糊黏口少許
調味: 調味料：（餡）炒香蝦子半茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉2茶匙 芡汁：炒香蝦子1茶匙，水3/4杯，蠔油1湯匙，生抽半湯匙，糖半茶匙， 麻油、胡椒粉少許，生粉2茶匙
做法:
1.腐皮用濕布抹淨，剪成12小塊。預備麵粉糊。
2.肉絲、冬菇絲、筍絲及紅蘿蔔絲與調味料拌勻，分成8等份。用腐皮包捲，以麵粉糊黏口。做12卷。
3.燒少許油把腐皮卷煎香，排放碟內。
4.用少許油爆香薑及蒜片，倒入芡汁煮至濃稠。淋於碟內的腐皮卷上，隔水蒸至餡熟。
材料: 腐皮1塊 （剪成12小塊），肉絲150克，冬菇4隻（切絲），筍絲100克（汆水），紅蘿蔔絲少許， 薑2片，蒜頭1粒（切片），麵粉糊黏口少許
調味: 調味料：（餡）炒香蝦子半茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉2茶匙 芡汁：炒香蝦子1茶匙，水3/4杯，蠔油1湯匙，生抽半湯匙，糖半茶匙， 麻油、胡椒粉少許，生粉2茶匙
做法:
1.腐皮用濕布抹淨，剪成12小塊。預備麵粉糊。
2.肉絲、冬菇絲、筍絲及紅蘿蔔絲與調味料拌勻，分成8等份。用腐皮包捲，以麵粉糊黏口。做12卷。
3.燒少許油把腐皮卷煎香，排放碟內。
4.用少許油爆香薑及蒜片，倒入芡汁煮至濃稠。淋於碟內的腐皮卷上，隔水蒸至餡熟。
「今晚食乜餸」步步高陞迎新歲（芋頭糕)-Leslie
材料: 芋頭400克，粘米粉150克，粟米粉100克，臘腸2條，蝦米60克，清水650克
調味: 調味料：鹽半茶匙，雞粉1湯匙，胡椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，糖1茶匙
做法:
1.先將臘腸蒸軟切粒備用，蝦米浸軟切粒。
2.芋頭切粒，粘米粉、粟米粉混合再加250毫升水攪成粉漿。
3.選用電飯煲「蒸」功能，加入少量煮食油。
4.炒香300克芋頭粒（留用100克芋頭粒）、臘腸、蝦米粒。
5.加入調味料及400毫升清水拌勻。
6.選用電飯煲「芋頭糕」功能，一小時十分鐘將材料煮熟。
7.待提示聲響起後，將芋頭壓成蓉，加入餘下芋頭粒。
8.混入粉漿拌勻，蓋上飯煲蓋按鍵繼續完成烹煮程序即成。
材料: 芋頭400克，粘米粉150克，粟米粉100克，臘腸2條，蝦米60克，清水650克
調味: 調味料：鹽半茶匙，雞粉1湯匙，胡椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，糖1茶匙
做法:
1.先將臘腸蒸軟切粒備用，蝦米浸軟切粒。
2.芋頭切粒，粘米粉、粟米粉混合再加250毫升水攪成粉漿。
3.選用電飯煲「蒸」功能，加入少量煮食油。
4.炒香300克芋頭粒（留用100克芋頭粒）、臘腸、蝦米粒。
5.加入調味料及400毫升清水拌勻。
6.選用電飯煲「芋頭糕」功能，一小時十分鐘將材料煮熟。
7.待提示聲響起後，將芋頭壓成蓉，加入餘下芋頭粒。
8.混入粉漿拌勻，蓋上飯煲蓋按鍵繼續完成烹煮程序即成。
菜名: 「今晚食乜餸」紅燒石斑 - Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 石斑魚 1條或魚尾或魚腩（600克），生粉1杯，洋蔥1/4個（切角）， 冬菇2-3隻（浸透及切條），薑2片，蒜頭1粒（切片），蔥2條（蔥白切段 , 蔥青切絲）
調味: 醃料：（魚件）生抽1湯匙，麻油及胡椒粉少許，蛋汁2湯匙 芡汁：水3/4杯，雞粉半茶匙，生抽及老抽1茶匙，糖半茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1茶匙半
做法:
1.石斑魚劏好洗淨，斬件，與醃料拌勻待片刻，然後沾上生粉。燒1/4鑊油，油熱時放下魚件炸熟，翻炸一次至香脆，取出。
2.燒1湯匙油爆炒配料洋蔥、冬菇、薑及蒜頭，注入芡汁煮滾。
3.加入魚件快手兜勻，上碟，撒上蔥絲。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 石斑魚 1條或魚尾或魚腩（600克），生粉1杯，洋蔥1/4個（切角）， 冬菇2-3隻（浸透及切條），薑2片，蒜頭1粒（切片），蔥2條（蔥白切段 , 蔥青切絲）
調味: 醃料：（魚件）生抽1湯匙，麻油及胡椒粉少許，蛋汁2湯匙 芡汁：水3/4杯，雞粉半茶匙，生抽及老抽1茶匙，糖半茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1茶匙半
做法:
1.石斑魚劏好洗淨，斬件，與醃料拌勻待片刻，然後沾上生粉。燒1/4鑊油，油熱時放下魚件炸熟，翻炸一次至香脆，取出。
2.燒1湯匙油爆炒配料洋蔥、冬菇、薑及蒜頭，注入芡汁煮滾。
3.加入魚件快手兜勻，上碟，撒上蔥絲。
菜名: 「今晚食乜餸」簡易梅菜扣肉 - Annie
材料: 材料：五花腩連皮1件 （600克 / 1 斤），薑4片（略拍），蔥2條（略拍），老抽1湯匙（皮上色）
調味: 醃料：（豬肉）生抽及老抽各1湯匙，玫瑰露酒1湯匙，麻油少許，糖1湯匙，生粉半湯匙 梅菜及調味：梅菜6兩（略浸及切碎），薑蓉半湯匙，水 1-1 1/4杯，冰糖或糖1湯匙，生抽1湯匙 芡汁：燉後之梅菜扣肉汁1杯，生粉2茶匙
做法:
1.五花腩原件去淨毛，沖洗。放入滾水內加薑蔥煲10分鐘，取出。於皮上搽上老抽待片刻。
2.五花腩肉切件，拌入醃料。
3.燒1湯匙油，爆香薑蓉及梅菜，加調味料拌勻。
4.將五花腩肉皮向下一件一件排放深窩內，鋪上梅菜及汁。蓋好燉1 ½小時。
5.濾出汁料，拌入生粉水埋芡；將肉扣於碟上，淋上梅菜汁。
材料: 材料：五花腩連皮1件 （600克 / 1 斤），薑4片（略拍），蔥2條（略拍），老抽1湯匙（皮上色）
調味: 醃料：（豬肉）生抽及老抽各1湯匙，玫瑰露酒1湯匙，麻油少許，糖1湯匙，生粉半湯匙 梅菜及調味：梅菜6兩（略浸及切碎），薑蓉半湯匙，水 1-1 1/4杯，冰糖或糖1湯匙，生抽1湯匙 芡汁：燉後之梅菜扣肉汁1杯，生粉2茶匙
做法:
1.五花腩原件去淨毛，沖洗。放入滾水內加薑蔥煲10分鐘，取出。於皮上搽上老抽待片刻。
2.五花腩肉切件，拌入醃料。
3.燒1湯匙油，爆香薑蓉及梅菜，加調味料拌勻。
4.將五花腩肉皮向下一件一件排放深窩內，鋪上梅菜及汁。蓋好燉1 ½小時。
5.濾出汁料，拌入生粉水埋芡；將肉扣於碟上，淋上梅菜汁。
菜名: 「今晚食乜餸」金銀滿屋（帶子腰果翠玉瓜）- 李錦聯
材料: 急凍帶子6両，翠玉瓜2量杯 （切角），腰果1量杯，鮮百合1量杯半（撕開），青紅西椒1量杯半（切角），蒜片2粒，薑片6片
調味: 汁料：上湯3湯匙，魚露2湯匙，砂糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙 醃料：雞粉1/3茶匙，生粉2茶匙，麻油 、胡椒粉少許，食鹽1/8茶匙，生油1茶匙，清水2湯匙
做法:
1.急凍帶子洗淨，加入醃料醃2小時，拌勻備用。
2.腰果烚5分鐘，放涼吹乾身，慢火炸至香脆，取出放涼備用。
3.帶子下乾鑊以中慢火烘煎至僅熟，取出備用。
4.下青紅西椒、蒜片及薑片乾鑊炒一會，下油齊炒。
5.放回翠玉瓜齊炒，加入鮮百合再炒，加回炸香腰果，放帶子於表面，下芡汁煮滾，兜勻上碟即成。
材料: 急凍帶子6両，翠玉瓜2量杯 （切角），腰果1量杯，鮮百合1量杯半（撕開），青紅西椒1量杯半（切角），蒜片2粒，薑片6片
調味: 汁料：上湯3湯匙，魚露2湯匙，砂糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙 醃料：雞粉1/3茶匙，生粉2茶匙，麻油 、胡椒粉少許，食鹽1/8茶匙，生油1茶匙，清水2湯匙
做法:
1.急凍帶子洗淨，加入醃料醃2小時，拌勻備用。
2.腰果烚5分鐘，放涼吹乾身，慢火炸至香脆，取出放涼備用。
3.帶子下乾鑊以中慢火烘煎至僅熟，取出備用。
4.下青紅西椒、蒜片及薑片乾鑊炒一會，下油齊炒。
5.放回翠玉瓜齊炒，加入鮮百合再炒，加回炸香腰果，放帶子於表面，下芡汁煮滾，兜勻上碟即成。
菜名: 「今晚食乜餸」雪菜肉末海銀（魚立）- 李錦聯
材料: （魚立）魚1條（12両），雪菜1量杯（浸泡數遍），薑片8片（煎香），蒜片2粒（煎香），甘筍片8片（煎香），免治半肥瘦豬肉2/3量杯，魚露2茶匙，砂糖1茶匙，雞湯1 2/3量杯
調味: 醃料：檸檬汁2茶匙，食鹽1/4茶匙，麻油半茶匙，胡椒粉少許，生粉2茶匙，生油1湯匙
做法:
1.（魚立）魚劏淨在兩面魚身各割一刀，加入醃料拌勻醃10分鐘備用。
2.將一杯蔥段及6片薑放鑊底，下少許生油，將魚放薑蔥上面，冚上玻璃蓋，以中火加熱至蒸氣冒出，再收最慢火焗12-14分鐘，開蓋吹1分鐘，將魚放碟上。
3.下半肥瘦豬肉炒香，加入砂糖炒一會，下雪菜、薑片、蒜片及甘筍片炒勻。
4.加入魚露及雞湯煮滾3-4分鐘，以生粉水埋芡，淋（魚立）魚表面，撒上紅椒絲即成。
材料: （魚立）魚1條（12両），雪菜1量杯（浸泡數遍），薑片8片（煎香），蒜片2粒（煎香），甘筍片8片（煎香），免治半肥瘦豬肉2/3量杯，魚露2茶匙，砂糖1茶匙，雞湯1 2/3量杯
調味: 醃料：檸檬汁2茶匙，食鹽1/4茶匙，麻油半茶匙，胡椒粉少許，生粉2茶匙，生油1湯匙
做法:
1.（魚立）魚劏淨在兩面魚身各割一刀，加入醃料拌勻醃10分鐘備用。
2.將一杯蔥段及6片薑放鑊底，下少許生油，將魚放薑蔥上面，冚上玻璃蓋，以中火加熱至蒸氣冒出，再收最慢火焗12-14分鐘，開蓋吹1分鐘，將魚放碟上。
3.下半肥瘦豬肉炒香，加入砂糖炒一會，下雪菜、薑片、蒜片及甘筍片炒勻。
4.加入魚露及雞湯煮滾3-4分鐘，以生粉水埋芡，淋（魚立）魚表面，撒上紅椒絲即成。
菜名: 「今晚食乜餸」八寶田園盤菜 - Lesile
材料: 材料：津白半棵，炸豆腐4件，慈菇8粒，南瓜300克，臘肉1條，燻蹄片150克，夏威夷果仁1/3杯，冬菇10，清雞湯1杯，清水1杯
調味: 調味料：鹽半茶匙，胡椒粒1湯匙，五香粉半湯匙
做法:
1.先將津白洗淨切片、冬菇浸軟備用。
2.炸豆腐開邊、臘肉用熱水沖洗，切去肥肉再切粒。
3.慈菇去皮，隔水蒸20分鐘或至軟身，備用。
4.南瓜去籽，連皮蒸10分鐘，用湯匙弄出南瓜球。
5.將砂煲預熱，加入少量食油爆香臘肉粒、冬菇。
6.加入津白炒勻，倒入清湯及清水、胡椒粒、五香粉煮至津白軟身。
7.加入鹽調味，放入炸豆腐，再鋪上燻蹄、慈菇、南瓜球。
8.最後擺上夏威夷果仁即成。
材料: 材料：津白半棵，炸豆腐4件，慈菇8粒，南瓜300克，臘肉1條，燻蹄片150克，夏威夷果仁1/3杯，冬菇10，清雞湯1杯，清水1杯
調味: 調味料：鹽半茶匙，胡椒粒1湯匙，五香粉半湯匙
做法:
1.先將津白洗淨切片、冬菇浸軟備用。
2.炸豆腐開邊、臘肉用熱水沖洗，切去肥肉再切粒。
3.慈菇去皮，隔水蒸20分鐘或至軟身，備用。
4.南瓜去籽，連皮蒸10分鐘，用湯匙弄出南瓜球。
5.將砂煲預熱，加入少量食油爆香臘肉粒、冬菇。
6.加入津白炒勻，倒入清湯及清水、胡椒粒、五香粉煮至津白軟身。
7.加入鹽調味，放入炸豆腐，再鋪上燻蹄、慈菇、南瓜球。
8.最後擺上夏威夷果仁即成。
菜名: 「今晚食乜餸」雙色葡萄焗乳鴿 - 李錦聯
材料：急凍乳鴿2隻，乾蔥（煎香）10粒，甘筍粒（煎香）2/3量杯，蕃茄醬4湯匙，雞湯2量杯，青提子乾半量杯，黑提子乾半量杯，魚露2茶匙，蔥花2湯匙
調味: 醃料：雞粉2/3茶匙，生粉1湯匙，黑椒碎半茶匙，生抽2茶匙，生油1湯匙
做法:
1.將急涷乳鴿解凍，洗淨，從背部切開，壓平。充份吸去多餘水份，與醃料拌勻，最後加入生油拌勻醃１小時。
2.將乳鴿拍上少許生粉，下中火於油中煎至表面微黃取出隔油備用。
3.下雞湯及魚露煮滾，加入乾蔥、甘筍及蕃茄醬，再加入提子乾煮3-4分鐘。
4.放回乳鴿，慢火焗煮20分鐘，熄火焗1小時，再慢火炆焗至腍身入味。
5.乳鴿放碟上，將汁收濃淋回鴿身上，撒上蔥花即成。
材料：急凍乳鴿2隻，乾蔥（煎香）10粒，甘筍粒（煎香）2/3量杯，蕃茄醬4湯匙，雞湯2量杯，青提子乾半量杯，黑提子乾半量杯，魚露2茶匙，蔥花2湯匙
調味: 醃料：雞粉2/3茶匙，生粉1湯匙，黑椒碎半茶匙，生抽2茶匙，生油1湯匙
做法:
1.將急涷乳鴿解凍，洗淨，從背部切開，壓平。充份吸去多餘水份，與醃料拌勻，最後加入生油拌勻醃１小時。
2.將乳鴿拍上少許生粉，下中火於油中煎至表面微黃取出隔油備用。
3.下雞湯及魚露煮滾，加入乾蔥、甘筍及蕃茄醬，再加入提子乾煮3-4分鐘。
4.放回乳鴿，慢火焗煮20分鐘，熄火焗1小時，再慢火炆焗至腍身入味。
5.乳鴿放碟上，將汁收濃淋回鴿身上，撒上蔥花即成。
菜名: 「今晚食乜餸」鮮蝦忌廉闊條麵 - Lesile
材料: 闊條麵250克，中蝦200克，青瓜仔1條，酸瓜仔1條，甘筍片50克，茴香球1個（細），青豆1/3杯，清水1200毫升，鮮忌廉半杯
調味: 調味料：芥末粉2茶匙，鹽1茶匙，蜜糖1湯匙，黑胡椒碎少許
做法:
1.先將青瓜仔切厚片、茴香球切片、酸瓜仔切粒。
2.選用電飯煲「蒸」功能，加入少量橄欖油，爆香中蝦。
3.將闊條麵、青瓜、酸瓜、茴香片、甘筍、清水加入電飯煲內。
4.選用電飯煲「意大利粉」功能，調節時間到25分鐘烹煮。
5.待烹煮功能完成後，再選用「蒸」功能。
6.倒入鮮忌廉拌勻，加入青豆，再加入芥末粉。
7.最後拌入用少量清水稀釋的蜜糖，用鹽、黑胡椒調味即成。
材料: 闊條麵250克，中蝦200克，青瓜仔1條，酸瓜仔1條，甘筍片50克，茴香球1個（細），青豆1/3杯，清水1200毫升，鮮忌廉半杯
調味: 調味料：芥末粉2茶匙，鹽1茶匙，蜜糖1湯匙，黑胡椒碎少許
做法:
1.先將青瓜仔切厚片、茴香球切片、酸瓜仔切粒。
2.選用電飯煲「蒸」功能，加入少量橄欖油，爆香中蝦。
3.將闊條麵、青瓜、酸瓜、茴香片、甘筍、清水加入電飯煲內。
4.選用電飯煲「意大利粉」功能，調節時間到25分鐘烹煮。
5.待烹煮功能完成後，再選用「蒸」功能。
6.倒入鮮忌廉拌勻，加入青豆，再加入芥末粉。
7.最後拌入用少量清水稀釋的蜜糖，用鹽、黑胡椒調味即成。
菜名: 「今晚食乜餸」金方鮮茄燴蛋 - 李錦聯
材料: 鮮蕃茄4隻，雞蛋3隻，火腿午餐肉3安士，罐裝蘑菇片2/3量杯，急凍青豆2/3量杯，雞湯2/3量杯，蕃茄醬3湯匙，砂糖2茶匙，蔥花2湯匙
調味: 雞蛋調味：粟粉1湯匙，清水1湯匙，麻油、胡椒粉炒許
做法:
1.蕃茄在底部割「十」字，下滾水中灼10秒鐘，取出下凍水中，除去表皮，切成6角，去籽備用，青豆出水備用。
2.雞蛋打勻，再加入事先準備的「雞蛋調味」充份打勻，下層以中火煎至熟透，弄成小件，取出備用。
3.午餐肉切大粒，慢火充份煎香脆表面備用。
4.下蕃茄角及蘑菇於乾鑊中烘炒，加入砂糖冚蓋慢火焗2-3分鐘至蕃茄腍身。
5.加入蕃茄醬、蘑菇、青豆及雞湯煮滾，加入午餐肉及雞蛋燴煮一會，以生粉水埋薄芡，撒上蔥花即成。
材料: 鮮蕃茄4隻，雞蛋3隻，火腿午餐肉3安士，罐裝蘑菇片2/3量杯，急凍青豆2/3量杯，雞湯2/3量杯，蕃茄醬3湯匙，砂糖2茶匙，蔥花2湯匙
調味: 雞蛋調味：粟粉1湯匙，清水1湯匙，麻油、胡椒粉炒許
做法:
1.蕃茄在底部割「十」字，下滾水中灼10秒鐘，取出下凍水中，除去表皮，切成6角，去籽備用，青豆出水備用。
2.雞蛋打勻，再加入事先準備的「雞蛋調味」充份打勻，下層以中火煎至熟透，弄成小件，取出備用。
3.午餐肉切大粒，慢火充份煎香脆表面備用。
4.下蕃茄角及蘑菇於乾鑊中烘炒，加入砂糖冚蓋慢火焗2-3分鐘至蕃茄腍身。
5.加入蕃茄醬、蘑菇、青豆及雞湯煮滾，加入午餐肉及雞蛋燴煮一會，以生粉水埋薄芡，撒上蔥花即成。
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