菜名: 「今晚食乜餸」法式紅酒燴牛尾

菜系: 法國菜

材料: 急凍牛尾1磅10安士，烟肉2條切條，西芹1(量)杯半切片，甘筍1(量)杯半切條，洋蔥2隻切片，蕃茄羔-5湯匙，香葉1片

調味: 紅酒1/4量杯，上湯2量杯，砂糖2茶匙

做法:
1.牛尾解凍，洗淨並吸去多餘水份，以少許食鹽及胡椒粉調味，拍上生粉，下鑊中火煎香表面，取出隔油備用。
2.下西芹，甘筍及洋蔥白鑊炒乾身，加入烟肉炒香。
3.加入砂糖炒香，冚蓋慢火焗約6分鐘至菜軟身，加入蕃茄羔炒香。
4.放回牛尾，加入紅酒冚蓋慢火焗煮10分鐘。
5.加入上湯，香葉及適量清水煮滾，慢火炆約2小時，熄火焗半天，再炆煮至收汁腍身即成。