菜名: 「今晚食乜餸」韮黃金菇芙蓉蝦仁

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 雞蛋5隻，金菇半小紮，韮黃1(量)杯切段，蝦仁1(量)杯半，忌廉雞湯半罐，熟火腿半(量)杯切粗粒

調味: 食鹽1/4茶匙，生粉1茶匙，麻油1/4茶匙，胡椒粉1/8茶匙

做法:
1.蝦仁與2茶匙生粉拌勻，沖水並吸乾多餘水份，放入雪櫃一小時備用。
2.金菇去腳，洗淨並浸水15分鐘，取出隔水備用。
3.下金菇白鑊中火烘炒至軟身及去掉多餘水份，取出備用。
4.蝦仁白鑊中火烘一會，下少許油煎炒至僅熟，取出備用。
5.下雞蛋及忌廉雞湯拂至起泡，加入金菇，火腿粒及韮黃，以中火兜少至僅凝固，再略煎香表面即成。