菜名: 「今晚食乜餸」風栗炆大鴨

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 急凍/冰鮮鴨1隻、去衣栗子6両、蒸熟冬菇6隻、乾蔥6粒、蒜子6粒、薑片6片、柱候醬1湯匙、砂糖2湯匙、清雞湯2量杯、蔥段半量杯

做法:
1.將鴨斬成大件，去鴨尾，洗淨後充分抹乾，下白鑊中火炒至乾身，加入砂糖炒至香黃，取出隔油備用。
2.下蒜子、乾蔥、冬菇及栗子炒香，再加入柱候醬少勻。
3.放入鴨件，贊酒，加入清雞湯煮滾。
4.慢火炆45分鐘，熄火焗2小時，埋薄芡，撒上蔥段即成。