菜名: 「今晚食乜餸」雪菜銀杏雞丁豆卜

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 雞脾肉（切粒）5安士，豆腐卜6隻，銀杏約15棵，雪菜（切段）半量杯，蒜片1粒，砂糖2茶匙

調味: 生抽1茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少許

汁料: 茄汁3湯匙，魚露2茶匙，豆瓣醬1湯匙，麻油及胡椒粉少許

做法:
1.雞脾肉與醃料拌勻醃10分鐘備用。
2.豆腐卜汆水約2分鐘，取出隔水放涼，一開為四備用。雪菜搾水數遍，切小段，加入少許糖拌勻。
3.滾水加少許鹽，然後下銀杏煮5分鐘或煮至腍身，取出放涼備用。
4.下雞脾肉煎至轉色，加入蒜片及砂糖，中火炒1-2分鐘。
5.加入銀杏及雪菜炒乾身，加入調味料同炒；豆腐煎至乾身略脆，放入雞肉中兜炒拌勻即成。