菜名: 油浸意大利龍脷柳，紫蘿蘭薯片及紅菜頭蓉

材料: 龍脷柳、茴香、紫蘿蘭薯、紅菜頭

做法:
1.先將已調味的欖油，調溫至60度，將龍脷柳放進，浸大約八至十分鐘備用
2.把茴香用牛油炒香至金黃
3.紫蘿蘭薯仔刨片炸脆
4.將已焗好紅菜頭加入橄欖油打成茸狀便完成紅菜頭蓉再上碟