菜名: 「今晚食乜餸」鯉躍龍騰展紅圖

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 大蝦8隻，青衣魚柳200克，香茅2條，蒜片1湯匙，蛋白1隻，蒜蓉1湯匙，清湯3/4杯

調味: 鹽1茶匙，生粉1茶匙，甜紅椒粉1湯匙半，麵粉3/4湯匙，喼汁1湯匙，清水少量

做法:
1.先將香茅切絲，混入鹽、蛋白及生粉醃15分鐘。
2.將蝦清洗乾淨去殼除腸，用布吸乾備用。
3.先用滾水將魚柳出水，隔水備用。
4.起鍋爆香蒜片，加入中蝦炒勻、贊酒。
5.將魚柳回鍋炒勻。
6.於另一鍋中爆香蒜茸，加入清湯煮滾。
7.加入紅椒粉、喼汁、麵粉煮成汁，淋於上菜底。
8.再鋪上蝦球、魚柳即成。