菜名: 「今晚食乜餸」砂鍋砵酒蠔

材料: 日本急凍蠔16隻(500克)，薑(略拍)2片，蔥(略拍)1條，洋蔥角1/4個，青椒角1/4個，紅辣椒角1隻，薑2片，蒜頭1粒，砵酒1湯匙

調味: 砵酒1湯匙，魚露1半茶匙，黑胡椒碎

汁料: 砵酒3湯匙，清雞湯3湯匙(或水加1/4茶匙雞粉)，生抽1茶匙，喼汁1茶匙，糖半茶匙，生粉(埋芡)1茶匙

做法:
1.蠔用少許生粉洗刷乾淨，沖水過淨，抹乾。
2.鍋內燒1-2湯匙油爆香薑及蔥，放入蠔略煎至微微金黃，取出，吸乾水分，拌入醃料備用。
3.燒1湯匙油爆炒洋蔥，青椒及紅辣椒，然後取出。
4.砂鍋內燒2湯匙油爆香薑及蒜頭，加蠔炒一炒，注入芡汁煮半分鐘，便把配菜回鍋一同兜炒。拌入適量生粉水埋芡。
5.最後淋下1湯匙砵酒，拌一拌即成。