菜名: 「今晚食乜餸」黑椒乾炒牛河

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 炒河粉12両，牛肉3両/100克切薄片，洋蔥1/4個切幼條，蔥1條切段，銀芽50克，黑胡椒碎3/4茶匙至半茶匙

調味: 鬆肉粉或食用梳打粉1/4茶匙，水1湯匙，蒜蓉1茶匙，黑胡椒碎1/4茶匙，生抽1茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙，油1湯匙

汁料: 老抽2湯匙至2湯匙半，糖1茶匙，麻油少許

做法:
1.河粉鬆散開吹至略乾身，或放雪櫃內。
2.牛肉切薄片後與醃料拌勻待30分鐘 ，洋蔥幼條，銀芽沖淨隔乾，蔥切段。
3.燒1-2湯匙油，先炒牛肉至九成熟，取出。
4.再燒2湯匙油，放入河粉輕手兜炒至微黃，加洋蔥，蔥及黑胡椒碎炒香，加牛肉齊炒，邊炒邊加調味料， 炒至均勻便加銀芽以猛火快手炒透，上碟。