菜名: 「今晚食乜餸」薑蔥豉油王煎魚雲

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 大魚頭1個斬件，薑片6-8片，蔥6條切段、略拍，麵粉1杯

調味: 紹酒1湯匙，生抽1湯匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許

汁料: 水5湯匙，生抽1湯匙，糖1湯匙，胡椒粉少許

做法:
1.大魚頭斬件，沖淨及抹乾，拌入醃料待10分鐘。
2.魚頭沾勻麵粉，放熱油內用中猛火煎至兩面金黃色，取出。
3.燒1湯匙油，爆香薑及蔥，贊紹酒，倒下調味料煮滾，然後放回魚頭，於調味料內煮至濃稠及甘香。