菜名: 「今晚食乜餸」花膠鮑魚海參

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 浸發花膠2量杯，罐頭鮑魚1罐，浸發海參2量杯，浸發冬菇6隻，蒜片1片，薑片6片，蔥段半量杯

調味: 上湯1量杯，蠔油1湯匙半，生抽2茶匙，老抽1茶匙，紹酒2茶匙，麻油及胡椒粉少許

做法:
1.花膠充分浸軟，再以薑蔥慢火蒸至乾身及去除腥味，然後吹軟身切件備用。
2.海參以2茶匙檸檬汁浸15分鐘備用，換水數遍，切件備用；冬菇浸軟身，以少許油、糖醃味，蒸15分鐘，放涼備用。
3.鮑魚取出，隔水切角備用。
4.薑片、蒜片煎香，下冬菇及海參炒勻，贊紹酒，加入花膠及鮑魚少勻。
5.加入汁料煮滾，慢火煮約10分鐘，熄火焗約1-2小時，煮滾埋芡，撒上蔥段拌勻即成。