菜名: 紅酒汁燴羊扒伴飯
菜系: 其他
材料: 羊扒3-4件，洋蔥(切條)半個細，青豆1湯匙，裝罐去皮蕃茄(切碎)半罐，白飯2碗，蛋1隻 燒汁： (一)油1湯匙，蒜茸2茶匙，紅酒3湯匙(後下) (二)：罐裝牛尾湯、蕃茄湯(每款半罐)，水或裝罐去皮蕃茄汁液1/3杯
調味: 鹽半茶匙，黑胡椒碎1/4茶匙，香草半茶匙，蒜茸1茶匙，油1湯匙
做法:
1.羊扒用醃料拌勻待半小時。食時用少許油煎至9成熟。
2.洋蔥切條，蕃茄切碎，青豆可飛水。
3.燒1湯匙油爆香燒汁(一)蒜茸及洋蔥，贊紅酒煮一回，加燒汁(二)湯料及水煮濃，再加入配菜煮片刻，調味。
4.燒2湯匙油，先略炒蛋，加白飯兜炒，撒少許鹽調味拌勻。
5.碟上先放炒飯，再淋汁及配菜，排上洋扒。
菜系: 其他
材料: 羊扒3-4件，洋蔥(切條)半個細，青豆1湯匙，裝罐去皮蕃茄(切碎)半罐，白飯2碗，蛋1隻 燒汁： (一)油1湯匙，蒜茸2茶匙，紅酒3湯匙(後下) (二)：罐裝牛尾湯、蕃茄湯(每款半罐)，水或裝罐去皮蕃茄汁液1/3杯
調味: 鹽半茶匙，黑胡椒碎1/4茶匙，香草半茶匙，蒜茸1茶匙，油1湯匙
做法:
1.羊扒用醃料拌勻待半小時。食時用少許油煎至9成熟。
2.洋蔥切條，蕃茄切碎，青豆可飛水。
3.燒1湯匙油爆香燒汁(一)蒜茸及洋蔥，贊紅酒煮一回，加燒汁(二)湯料及水煮濃，再加入配菜煮片刻，調味。
4.燒2湯匙油，先略炒蛋，加白飯兜炒，撒少許鹽調味拌勻。
5.碟上先放炒飯，再淋汁及配菜，排上洋扒。
菜名: 「今晚食乜餸」燴羊膝配磨菇肉醬蝴蝶粉
材料: 燴羊膝：羊膝1隻、Rosemary2棵、蒜蓉2湯匙、白酒1杯，清水1杯，甘筍球150克，椰菜仔150克，香葉2片
調味料：鹽2茶匙，黑胡椒碎少許 磨菇肉醬蝴蝶粉：蝴蝶粉250克，香草意粉醬500克，磨菇(切片)60克，橄欖油1湯匙，清水700毫升，番芫茜2棵
做法: 燴羊膝：
1.先在羊膝上切開十數個2厘米小孔。
2.將調味料，Rosemary、蒜蓉釀入羊膝上。
3.將電飯煲調至「蒸」功能，加入少量油煎封羊膝。
4.加入水、白酒、香葉、甘筍球、椰菜仔。
5.調至「燜」功能燜1小時30分鐘，其間可開蓋將羊膝翻轉。
6.烹調功能完成後取出切片即成。
磨菇肉醬蝴蝶粉：
1.按動電飯煲的「蒸」功能。
2.預熱3分鐘後，加入橄欖油，炒香磨菇片。
3.將蝴蝶粉、意粉醬、清水倒入電飯煲內攪勻。
4.將電飯煲調至「意大利粉」巧能，烹調30分鐘後灑上番茜即成。
材料: 燴羊膝：羊膝1隻、Rosemary2棵、蒜蓉2湯匙、白酒1杯，清水1杯，甘筍球150克，椰菜仔150克，香葉2片
調味料：鹽2茶匙，黑胡椒碎少許 磨菇肉醬蝴蝶粉：蝴蝶粉250克，香草意粉醬500克，磨菇(切片)60克，橄欖油1湯匙，清水700毫升，番芫茜2棵
做法: 燴羊膝：
1.先在羊膝上切開十數個2厘米小孔。
2.將調味料，Rosemary、蒜蓉釀入羊膝上。
3.將電飯煲調至「蒸」功能，加入少量油煎封羊膝。
4.加入水、白酒、香葉、甘筍球、椰菜仔。
5.調至「燜」功能燜1小時30分鐘，其間可開蓋將羊膝翻轉。
6.烹調功能完成後取出切片即成。
磨菇肉醬蝴蝶粉：
1.按動電飯煲的「蒸」功能。
2.預熱3分鐘後，加入橄欖油，炒香磨菇片。
3.將蝴蝶粉、意粉醬、清水倒入電飯煲內攪勻。
4.將電飯煲調至「意大利粉」巧能，烹調30分鐘後灑上番茜即成。
菜名: 「今晚食乜餸」砂鍋砵酒蠔
材料: 日本急凍蠔16隻(500克)，薑(略拍)2片，蔥(略拍)1條，洋蔥角1/4個，青椒角1/4個，紅辣椒角1隻，薑2片，蒜頭1粒，砵酒1湯匙
調味: 砵酒1湯匙，魚露1半茶匙，黑胡椒碎
汁料: 砵酒3湯匙，清雞湯3湯匙(或水加1/4茶匙雞粉)，生抽1茶匙，喼汁1茶匙，糖半茶匙，生粉(埋芡)1茶匙
做法:
1.蠔用少許生粉洗刷乾淨，沖水過淨，抹乾。
2.鍋內燒1-2湯匙油爆香薑及蔥，放入蠔略煎至微微金黃，取出，吸乾水分，拌入醃料備用。
3.燒1湯匙油爆炒洋蔥，青椒及紅辣椒，然後取出。
4.砂鍋內燒2湯匙油爆香薑及蒜頭，加蠔炒一炒，注入芡汁煮半分鐘，便把配菜回鍋一同兜炒。拌入適量生粉水埋芡。
5.最後淋下1湯匙砵酒，拌一拌即成。
材料: 日本急凍蠔16隻(500克)，薑(略拍)2片，蔥(略拍)1條，洋蔥角1/4個，青椒角1/4個，紅辣椒角1隻，薑2片，蒜頭1粒，砵酒1湯匙
調味: 砵酒1湯匙，魚露1半茶匙，黑胡椒碎
汁料: 砵酒3湯匙，清雞湯3湯匙(或水加1/4茶匙雞粉)，生抽1茶匙，喼汁1茶匙，糖半茶匙，生粉(埋芡)1茶匙
做法:
1.蠔用少許生粉洗刷乾淨，沖水過淨，抹乾。
2.鍋內燒1-2湯匙油爆香薑及蔥，放入蠔略煎至微微金黃，取出，吸乾水分，拌入醃料備用。
3.燒1湯匙油爆炒洋蔥，青椒及紅辣椒，然後取出。
4.砂鍋內燒2湯匙油爆香薑及蒜頭，加蠔炒一炒，注入芡汁煮半分鐘，便把配菜回鍋一同兜炒。拌入適量生粉水埋芡。
5.最後淋下1湯匙砵酒，拌一拌即成。
菜名: 「今晚食乜餸」魚香茄子夾
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 茄子1-2個，調味魚膠100克，免治豬肉100克，蔥碎4茶匙
調味: 生抽1茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1茶匙
汁料: (1)紅辣椒(切碎)半隻，蒜蓉2茶匙，豆瓣醬2茶匙 (2)水5湯匙，生抽、老抽、鎮江香醋及麻油各1茶匙，糖及生粉各1茶
做法:
1.肉餡之免治豬肉與醃料拌勻，加魚膠再拌勻，最後加2茶匙蔥碎拌成餡。
2.茄子斜切件，開雙飛，先於每件中間搽上少許生粉，釀入適量肉餡。
3.燒少許油，把茄子夾放熱油內略煎兩面，撒少許水，蓋好中慢火蒸焗熟。
4.另一鍋燒1湯匙油爆香芡汁(1)，加芡汁(2)煮成魚香芡汁。
5.茄子夾上碟，淋上魚香汁，撒些蔥粒即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 茄子1-2個，調味魚膠100克，免治豬肉100克，蔥碎4茶匙
調味: 生抽1茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1茶匙
汁料: (1)紅辣椒(切碎)半隻，蒜蓉2茶匙，豆瓣醬2茶匙 (2)水5湯匙，生抽、老抽、鎮江香醋及麻油各1茶匙，糖及生粉各1茶
做法:
1.肉餡之免治豬肉與醃料拌勻，加魚膠再拌勻，最後加2茶匙蔥碎拌成餡。
2.茄子斜切件，開雙飛，先於每件中間搽上少許生粉，釀入適量肉餡。
3.燒少許油，把茄子夾放熱油內略煎兩面，撒少許水，蓋好中慢火蒸焗熟。
4.另一鍋燒1湯匙油爆香芡汁(1)，加芡汁(2)煮成魚香芡汁。
5.茄子夾上碟，淋上魚香汁，撒些蔥粒即成。
菜名: 「今晚食乜餸」花膠鮑魚海參
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 浸發花膠2量杯，罐頭鮑魚1罐，浸發海參2量杯，浸發冬菇6隻，蒜片1片，薑片6片，蔥段半量杯
調味: 上湯1量杯，蠔油1湯匙半，生抽2茶匙，老抽1茶匙，紹酒2茶匙，麻油及胡椒粉少許
做法:
1.花膠充分浸軟，再以薑蔥慢火蒸至乾身及去除腥味，然後吹軟身切件備用。
2.海參以2茶匙檸檬汁浸15分鐘備用，換水數遍，切件備用；冬菇浸軟身，以少許油、糖醃味，蒸15分鐘，放涼備用。
3.鮑魚取出，隔水切角備用。
4.薑片、蒜片煎香，下冬菇及海參炒勻，贊紹酒，加入花膠及鮑魚少勻。
5.加入汁料煮滾，慢火煮約10分鐘，熄火焗約1-2小時，煮滾埋芡，撒上蔥段拌勻即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 浸發花膠2量杯，罐頭鮑魚1罐，浸發海參2量杯，浸發冬菇6隻，蒜片1片，薑片6片，蔥段半量杯
調味: 上湯1量杯，蠔油1湯匙半，生抽2茶匙，老抽1茶匙，紹酒2茶匙，麻油及胡椒粉少許
做法:
1.花膠充分浸軟，再以薑蔥慢火蒸至乾身及去除腥味，然後吹軟身切件備用。
2.海參以2茶匙檸檬汁浸15分鐘備用，換水數遍，切件備用；冬菇浸軟身，以少許油、糖醃味，蒸15分鐘，放涼備用。
3.鮑魚取出，隔水切角備用。
4.薑片、蒜片煎香，下冬菇及海參炒勻，贊紹酒，加入花膠及鮑魚少勻。
5.加入汁料煮滾，慢火煮約10分鐘，熄火焗約1-2小時，煮滾埋芡，撒上蔥段拌勻即成。
菜名: 「今晚食乜餸」黑椒乾炒牛河
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 炒河粉12両，牛肉3両/100克切薄片，洋蔥1/4個切幼條，蔥1條切段，銀芽50克，黑胡椒碎3/4茶匙至半茶匙
調味: 鬆肉粉或食用梳打粉1/4茶匙，水1湯匙，蒜蓉1茶匙，黑胡椒碎1/4茶匙，生抽1茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙，油1湯匙
汁料: 老抽2湯匙至2湯匙半，糖1茶匙，麻油少許
做法:
1.河粉鬆散開吹至略乾身，或放雪櫃內。
2.牛肉切薄片後與醃料拌勻待30分鐘 ，洋蔥幼條，銀芽沖淨隔乾，蔥切段。
3.燒1-2湯匙油，先炒牛肉至九成熟，取出。
4.再燒2湯匙油，放入河粉輕手兜炒至微黃，加洋蔥，蔥及黑胡椒碎炒香，加牛肉齊炒，邊炒邊加調味料， 炒至均勻便加銀芽以猛火快手炒透，上碟。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 炒河粉12両，牛肉3両/100克切薄片，洋蔥1/4個切幼條，蔥1條切段，銀芽50克，黑胡椒碎3/4茶匙至半茶匙
調味: 鬆肉粉或食用梳打粉1/4茶匙，水1湯匙，蒜蓉1茶匙，黑胡椒碎1/4茶匙，生抽1茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙，油1湯匙
汁料: 老抽2湯匙至2湯匙半，糖1茶匙，麻油少許
做法:
1.河粉鬆散開吹至略乾身，或放雪櫃內。
2.牛肉切薄片後與醃料拌勻待30分鐘 ，洋蔥幼條，銀芽沖淨隔乾，蔥切段。
3.燒1-2湯匙油，先炒牛肉至九成熟，取出。
4.再燒2湯匙油，放入河粉輕手兜炒至微黃，加洋蔥，蔥及黑胡椒碎炒香，加牛肉齊炒，邊炒邊加調味料， 炒至均勻便加銀芽以猛火快手炒透，上碟。
菜名: 「今晚食乜餸」鮮百合露筍斑球
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 石斑肉10両，鮮露筍（切針段）6両，鮮百合（撕開）1（量）杯半，鮮草菇（開邊）1（量）杯半，蒜片1粒，薑片6片，甘筍片6片
調味: 食鹽1/3茶匙，檸檬汁2茶匙，生粉2茶匙，蛋白2茶匙，麻油、胡椒粉少許
汁料: 上湯3湯匙，魚露2茶匙，砂糖半茶匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉少許
做法:
1.將石斑肉洗淨抹乾身，切厚肉條狀，加入醃料拌勻醃5分鐘，拍上少許生粉，下鑊煎至微黃僅熟，取出備用。
2.草菇開邊，以清水浸5分鐘，吸去多餘水份，下鑊以中火白鑊烘炒至乾身，加少許油略炒，取出備用。
3.下鮮露筍白鑊炒片刻，下少許油炒；下少許清水炒至僅熟，取出。
4.下蒜片、薑片、甘筍片起鑊，放回石斑、鮮草菇炒一會，加入鮮露筍及鮮百合，下汁料快速兜勻上碟即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 石斑肉10両，鮮露筍（切針段）6両，鮮百合（撕開）1（量）杯半，鮮草菇（開邊）1（量）杯半，蒜片1粒，薑片6片，甘筍片6片
調味: 食鹽1/3茶匙，檸檬汁2茶匙，生粉2茶匙，蛋白2茶匙，麻油、胡椒粉少許
汁料: 上湯3湯匙，魚露2茶匙，砂糖半茶匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉少許
做法:
1.將石斑肉洗淨抹乾身，切厚肉條狀，加入醃料拌勻醃5分鐘，拍上少許生粉，下鑊煎至微黃僅熟，取出備用。
2.草菇開邊，以清水浸5分鐘，吸去多餘水份，下鑊以中火白鑊烘炒至乾身，加少許油略炒，取出備用。
3.下鮮露筍白鑊炒片刻，下少許油炒；下少許清水炒至僅熟，取出。
4.下蒜片、薑片、甘筍片起鑊，放回石斑、鮮草菇炒一會，加入鮮露筍及鮮百合，下汁料快速兜勻上碟即成。
菜名: 「今晚食乜餸」豉汁魚卷
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 魚柳450-500克，韭菜4條用熱水拖軟，冬菇4隻切幼條及用熱水拖軟，紅蘿蔔半個切幼條及用熱水拖軟
調味: 魚肉：鹽1/3茶匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少許豉味蒸魚料：蒜頭剁蓉2茶匙，豆豉1湯匙（略壓），生抽1湯匙，糖1茶匙，麻油1茶匙
汁料: 芡汁：水1/3杯，糖1茶匙，麻油及胡椒粉少許
做法:
1.魚肉切長薄片約0.5厘米厚，與醃料拌勻待片刻。
2.配料切好，用熱水拖軟。冬菇用少許雞粉及麻油拌勻。
3.每塊魚肉捲上少許冬菇及紅蘿蔔，用拖軟身韭菜紮好，排放碟上。
4.豉味蒸魚料拌勻，薄薄鋪於魚卷上，隔水蒸熟(約4-5分鐘)。
5.芡汁煮滾，淋上蒸熟魚卷上。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 魚柳450-500克，韭菜4條用熱水拖軟，冬菇4隻切幼條及用熱水拖軟，紅蘿蔔半個切幼條及用熱水拖軟
調味: 魚肉：鹽1/3茶匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少許豉味蒸魚料：蒜頭剁蓉2茶匙，豆豉1湯匙（略壓），生抽1湯匙，糖1茶匙，麻油1茶匙
汁料: 芡汁：水1/3杯，糖1茶匙，麻油及胡椒粉少許
做法:
1.魚肉切長薄片約0.5厘米厚，與醃料拌勻待片刻。
2.配料切好，用熱水拖軟。冬菇用少許雞粉及麻油拌勻。
3.每塊魚肉捲上少許冬菇及紅蘿蔔，用拖軟身韭菜紮好，排放碟上。
4.豉味蒸魚料拌勻，薄薄鋪於魚卷上，隔水蒸熟(約4-5分鐘)。
5.芡汁煮滾，淋上蒸熟魚卷上。
菜名: 「今晚食乜餸」脆米牛柳絲
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 牛肉150克、乾米粉10克（約半排）、鹹酸菜100克切幼條、西芹1枝切幼條、紅蘿蔔半小個切幼條、蒜頭1粒切片
調味: 醃料：（牛肉）（一）梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙（二）生抽2茶匙、糖半茶匙、生粉1平茶匙、油1湯匙、麻油、胡椒粉少許
汁料: 水5湯匙，白醋1湯匙，生抽1茶匙，糖1茶匙，生粉1茶匙
做法:
1.牛肉橫紋切成絲，與醃料拌勻待片刻。
2.配菜切幼條，鹹酸菜用白鑊兜炒片刻至乾身，然後加少許糖及油炒勻，取出。
3.燒油炸乾米粉至鬆脆，取起濾油，放碟內。
4.燒2湯匙油先炒牛肉絲及蒜片，取出，剩餘油炒西芹及紅蘿蔔，把牛柳絲及鹹菜回鑊，與芡汁一起兜勻，放炸脆米粉上。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 牛肉150克、乾米粉10克（約半排）、鹹酸菜100克切幼條、西芹1枝切幼條、紅蘿蔔半小個切幼條、蒜頭1粒切片
調味: 醃料：（牛肉）（一）梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙（二）生抽2茶匙、糖半茶匙、生粉1平茶匙、油1湯匙、麻油、胡椒粉少許
汁料: 水5湯匙，白醋1湯匙，生抽1茶匙，糖1茶匙，生粉1茶匙
做法:
1.牛肉橫紋切成絲，與醃料拌勻待片刻。
2.配菜切幼條，鹹酸菜用白鑊兜炒片刻至乾身，然後加少許糖及油炒勻，取出。
3.燒油炸乾米粉至鬆脆，取起濾油，放碟內。
4.燒2湯匙油先炒牛肉絲及蒜片，取出，剩餘油炒西芹及紅蘿蔔，把牛柳絲及鹹菜回鑊，與芡汁一起兜勻，放炸脆米粉上。
菜名: 「今晚食乜餸」菠蘿生炒骨
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 肉排200克，蛋半隻，生粉一杯，菠蘿片2片，青及紅甜椒半個，蒜頭1粒切片
調味: 食用梳打粉1/3茶匙，水1湯匙，生抽1湯匙，糖半茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1茶匙
汁料: 酸甜汁: 水1/4杯，白醋1湯匙半，茄汁1湯匙半，喼汁1茶匙，糖1湯匙半，鹽1/8茶匙，生粉1茶匙，食用橙紅粉適量
竅門:
1.肉排沖淨後抹乾，與醃料拌勻待片刻。 2.配菜切角備用。酸甜汁拌勻。 3.燒1/3鑊油，肉排先拌蛋液，再沾勻乾粉，放中火油內炸熟，取出。再把油燒滾，肉排回熱油內炸至香脆，取出。 4.燒1湯匙油，爆香配菜，加酸甜芡汁煮至適度濃稠，才放下炸脆肉排與汁快手拌勻上碟。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 肉排200克，蛋半隻，生粉一杯，菠蘿片2片，青及紅甜椒半個，蒜頭1粒切片
調味: 食用梳打粉1/3茶匙，水1湯匙，生抽1湯匙，糖半茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1茶匙
汁料: 酸甜汁: 水1/4杯，白醋1湯匙半，茄汁1湯匙半，喼汁1茶匙，糖1湯匙半，鹽1/8茶匙，生粉1茶匙，食用橙紅粉適量
竅門:
1.肉排沖淨後抹乾，與醃料拌勻待片刻。 2.配菜切角備用。酸甜汁拌勻。 3.燒1/3鑊油，肉排先拌蛋液，再沾勻乾粉，放中火油內炸熟，取出。再把油燒滾，肉排回熱油內炸至香脆，取出。 4.燒1湯匙油，爆香配菜，加酸甜芡汁煮至適度濃稠，才放下炸脆肉排與汁快手拌勻上碟。
菜名: 「今晚食乜餸」香芒龍脷魚球
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 龍脷魚柳14安士，青紅西椒切小件，芒果1大隻（僅熟），豆瓣醬1湯匙，魚露2茶匙，砂糖2茶匙，清雞湯3湯匙，淡奶3湯匙
調味: 雞粉半茶匙，麻油、胡椒粉少許，檸檬汁2茶匙，蛋白2茶匙，生粉2湯匙，生油1湯匙
做法:
1.龍脷魚柳洗淨抹乾身，切斜件，與醃料拌勻醃10分鐘備用。
2.芒果去皮取肉切斜角，再將碎肉切蓉備用。
3.在龍脷表面撒上一些生粉拌勻，下鑊中半煎炸至金黃腍身，取出放涼，再下白鑊以中慢火烘腍身。
4.下青紅西椒烘炒，加入少許生油及砂糖炒均，再放下芒果蓉，魚露及豆瓣醬炒勻。
5.加入清雞湯及淡奶煮滾，慢火煮2-3分鐘，以生粉水埋薄芡，加入魚柳及芒果拌勻，撒上蔥段即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 龍脷魚柳14安士，青紅西椒切小件，芒果1大隻（僅熟），豆瓣醬1湯匙，魚露2茶匙，砂糖2茶匙，清雞湯3湯匙，淡奶3湯匙
調味: 雞粉半茶匙，麻油、胡椒粉少許，檸檬汁2茶匙，蛋白2茶匙，生粉2湯匙，生油1湯匙
做法:
1.龍脷魚柳洗淨抹乾身，切斜件，與醃料拌勻醃10分鐘備用。
2.芒果去皮取肉切斜角，再將碎肉切蓉備用。
3.在龍脷表面撒上一些生粉拌勻，下鑊中半煎炸至金黃腍身，取出放涼，再下白鑊以中慢火烘腍身。
4.下青紅西椒烘炒，加入少許生油及砂糖炒均，再放下芒果蓉，魚露及豆瓣醬炒勻。
5.加入清雞湯及淡奶煮滾，慢火煮2-3分鐘，以生粉水埋薄芡，加入魚柳及芒果拌勻，撒上蔥段即成。
菜名: 「今晚食乜餸」黑椒蒜茸炒雞球
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞腿肉300克，紅洋蔥1個細切角，蘆筍150克切段，黑胡椒碎3/4茶匙，蒜蓉4茶匙
調味: 生抽2茶匙，糖半茶匙，麻油半茶匙，黑胡椒碎少許，生粉1茶匙
汁料: 水5湯匙，1茶匙生抽，老抽半茶匙，糖半茶匙，生粉1茶匙
做法:
1.雞腿肉切2厘米雞球，與醃料拌勻待片刻。
2.紅洋蔥切角，蘆筍修正後切段。
3.燒1湯匙油，略爆2茶匙蒜蓉，放入蘆筍炒片刻，灑入少許水，加適量鹽及糖炒熟，若要較腍身，可蓋上鑊蓋煮半分鐘。上碟。
4.燒1-2湯匙油爆炒雞球，取出。
5.剩餘油爆香餘下蒜蓉及3/4茶匙黑胡椒碎，雞球回鑊與紅洋蔥一起炒香，贊少許酒，埋芡。鋪上蒜蓉蘆筍上碟。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞腿肉300克，紅洋蔥1個細切角，蘆筍150克切段，黑胡椒碎3/4茶匙，蒜蓉4茶匙
調味: 生抽2茶匙，糖半茶匙，麻油半茶匙，黑胡椒碎少許，生粉1茶匙
汁料: 水5湯匙，1茶匙生抽，老抽半茶匙，糖半茶匙，生粉1茶匙
做法:
1.雞腿肉切2厘米雞球，與醃料拌勻待片刻。
2.紅洋蔥切角，蘆筍修正後切段。
3.燒1湯匙油，略爆2茶匙蒜蓉，放入蘆筍炒片刻，灑入少許水，加適量鹽及糖炒熟，若要較腍身，可蓋上鑊蓋煮半分鐘。上碟。
4.燒1-2湯匙油爆炒雞球，取出。
5.剩餘油爆香餘下蒜蓉及3/4茶匙黑胡椒碎，雞球回鑊與紅洋蔥一起炒香，贊少許酒，埋芡。鋪上蒜蓉蘆筍上碟。