金山火蒜燜潭江鱔 - 黃淑儀

菜名:	金山火蒜燜潭江鱔
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	潭江鱔1條、燒肉300克、金山火蒜8粒、薑適量
調味:	鹽1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、調味醬 4湯匙、老抽適量
做法:	1.將鱔斬件，以鹽、糖、生粉拌勻略醃。 2.火蒜輕拍去外衣，將油燒滾後便加入火蒜爆香。 3.加入潭江鱔及燒肉炸香至金黃色後取出。 4.將調味醬炒勻，加入鱔及燒肉回鑊炒勻，再加入老抽、糖調味。 5.加入適量的水燜煮至水差不多收乾即可。