「今晚食乜餸」金華芙蓉炒魚肚 - Annie

菜名:	「今晚食乜餸」金華芙蓉炒魚肚
材料:	乾魚肚20克（浸發）、薑適量、蔥適量、清雞湯（煨魚肚）1杯、熟金華火腿絲10克、韭黃10條（切段）、銀芽50克、蛋3至4隻（拌勻）、芫茜少許
調味:	調味料（蛋）： 鹽半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙（用2茶匙水拌勻）
做法:	1. 魚肚切小件，用薑蔥、清雞湯煮煨片刻至入味，取出濾乾水分，撲上薄薄生粉；用1至2湯匙油爆炒至甘香。 2. 蛋與調味料拌勻，其他配料切好。 3. 銀芽先爆炒至半熟，取出隔乾。 4. 全部材料放蛋液內拌勻。 5. 燒2至3湯匙油，蛋液與所有材料倒入熱油內炒熟，可加些芫茜。