食譜:阿爺蒸肉餅

菜名:	阿爺蒸肉餅
菜系:	廣東菜/粵菜
調味:	鹽,1茶匙;糖,1茶匙;生抽,1茶匙;
做法:	1.豬肉剁碎。馬蹄拍扁切碎、土魷去衣切粒、木耳去蒂切粒、雲耳切粒。 2.豬肉、土魷、馬蹄拌勻，下1湯匙清水拌勻，再下木耳、雲耳、1湯匙清水拌勻。 3.加入糖及生粉調味，再下生油，用手搓勻，最後下鹽及生抽拌勻。 4.先蒸4分鐘，打開鑊蓋疏氣後再蒸16分鐘即成。
實用資訊 :	搓肉餅時加入適量水分，有助肉餅保持鬆軟。
食譜設計:	李家鼎