菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 腩排(斬小件)500克，沙薑(拍鬆)3-4粒，薑4片，乾蔥4粒，唐芹(切段)2棵，芫茜(裝飾)1棵
調味: 沙薑粉1茶匙，生抽1湯匙，糖半茶匙，生粉1茶匙，麻油少許
汁料: 水5湯匙，生抽1茶匙，糖半茶匙，沙薑粉(撒面拌勻)1茶匙
做法:
1.腩排斬半成小件，拌入醃料醃20分鐘。
2.其他配料預備好。
3.燒2湯匙油，放下腩排爆炒至八成熟，取出。
4.剩餘油爆香沙薑，薑，乾蔥及唐芹，加腩排，撒下沙薑粉，贊酒，加適量芡汁，蓋好，改用中慢火焗熟。
5.最後猛火兜炒腩排數下至乾身。
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