「今晚食乜餸」蝦乾蝦醬炒韭菜-Annie

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 韭菜120至150克（切段）、蝦乾20條（蒸軟）、梅頭肉100克（切絲）、紅蘿蔔50克（切幼條）、銀芽100克、薑2片

調味: 醃料：生抽1茶匙、糖少許、生粉半茶匙、水及油少許 芡汁（一）：蒜頭1粒（切片）、乾蔥2粒（切片）、蝦醬1平湯匙、黃酒1至2湯匙 芡汁（二）：水4湯匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙

做法: 1. 蝦乾沖淨，放碟內，加薑隔水蒸軟，取出。

2. 梅頭肉與醃料拌勻；銀芽沖淨隔乾。

3. 燒熱鑊煸炒銀芽，加少許油及鹽略炒，取出瀝淨。

4. 燒2湯匙油爆香芡汁（一），加肉絲炒至半熟，加紅蘿蔔、韭菜；再放入銀芽、蝦乾及芡汁（二），用猛火兜炒均勻。