「今晚食乜餸」爛糊肉絲（懷舊上海菜)-Annie

菜系: 上海菜/滬菜


材料: 黃芽白500克、豆腐卜6至8件、肉絲80克

調味: 醃料：鹽1/4茶匙、生粉半茶匙、油1茶匙、水1湯匙 調味料：鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉水適量（埋芡用）

做法: 1. 黃芽白切幼條，豆腐卜沖淨後切幼條，肉絲與醃料拌勻醃片刻。

2. 燒2至3湯匙油，放下肉絲用中火炒至略轉色，加豆腐卜一起兜炒，再加黃芽白用中火炒至軟身，加調味料拌勻。

3. 蓋上鑊蓋燜煮2分鐘，可加適量水燜至軟爛。

4. 拌入適量生粉水埋芡即成。