「今晚食乜餸」刁草黃金蝦-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 海中蝦 12両、牛油1湯匙、鹹蛋黃4隻（蒸熟、壓成蓉）、新鮮刁草3湯匙（切碎）

調味: 醃料（海中蝦）：鹽1/4茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙、胡椒粉少許

做法: 1.剪去海中蝦的鬚爪，清除蝦腸，從腹部剪開，清洗後吸去多餘水份，與醃料拌勻備用。

2.將生粉撒在海中蝦表面，並下鑊半煎炸至金黃，取出隔油備用。

3.牛油下鑊以慢火煮溶，加入鹹蛋黃以慢火炒至起泡。

4.將中蝦回鑊炒至乾身，加入刁草炒勻，上碟即成。