菜名: 「今晚食乜餸」芫茜皮蛋煮大魚頭-陳國賓

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 大魚頭件1個，薑2片，皮蛋1隻，芫茜4棵，紅棗8粒，清水1杯，紹酒1/3杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許，生粉2湯匙

做法:
1.先將皮蛋切件，紅棗浸軟備用。
2.另用鹽、胡椒粉、生粉將大魚頭件醃10分鐘。
3.起鑊爆香薑片，將魚頭煎香。
4注入清水、紹酒，再放紅棗皮蛋煮至滾起。
5.加入芫茜略滾即成。