菜名: 「今晚食乜餸」蛋花帶子扒合掌瓜

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 合掌瓜1個，雞蛋白2個，迷你帶子80克，燕麥粒50克，紅椒絲1隻，菜脯碎1湯匙，薑米1湯匙，上湯1/4杯，清水1/3杯，鹽1/3茶匙，胡椒粉少許，糖1茶匙

做法:
1.先將合掌瓜切件，帶子用鹽及胡椒粉醃5分鐘。
2.起鑊加入少量食油，放入合掌瓜片炒合，再加入清水及燕麥粒煮軟上碟。
3.另起鑊爆香薑米，加入帶子粒炒香，再注入上湯。
4.打入蛋白拌勻，加入菜脯碎，淋於合掌瓜面，灑上紅椒絲即成。