食譜:芝麻糊

食譜:芝麻糊

菜名:	芝麻糊
菜系:	廣東菜/粵菜
做法:	1.白米預先洗淨並浸過夜，加水打成米漿。 2.黑、白芝麻預先浸過夜，瀝乾水份。 3.用白鑊炒香一份黑芝麻、半份白芝麻，直至乾身散發芝麻香味。 4.將炒過的芝麻加水打成芝麻漿，過篩時加少許水，以方便擠出芝麻漿。 5.芝麻漿、米漿攪拌，加入冰糖以細火慢煮，煮時可因應芝麻糊的濃稠度而加入適量水。 6.芝麻糊煮至冰糖溶化，質感變幼滑即可。