菜名: 「今晚食乜餸」臘腸粒粒生菜包-Annie

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 臘腸兩條，沙葛粒1杯，雞肶菇粒1杯，韭菜粒半杯，生菜葉10數塊，芝麻醬沙律汁 1小碟

調味: 生抽1 1/2-2茶匙，糖半茶匙

做法:
1.全部材料切幼粒。
2.燒1湯匙油略炒臘腸粒，待油炒出時加雞肶菇粒兜炒香，加沙葛粒炒勻，最後加韭菜粒與調味料炒勻。
3.食時用生菜葉包裹，加些芝麻沙律醬更增添夏日口胃。

菜名: 「今晚食乜餸」豉椒青口豆腐-陳國賓

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 冷藏青口150克，硬豆腐1磚，馬碲4粒，京蔥1條，薑粒1湯匙，清水1/3杯

調味: 鹽半茶匙，胡椒粉少許，麻油2茶匙，生粉水適量

做法:
1.先將青口解凍，用凍水沖洗，切粒備用。
2.馬碲切粒、京蔥切粒，豆腐切粒平鋪碟面隔水蒸6分鐘。
3.起鑊爆香薑蓉，加青口粒炒勻，再加京蔥、馬碲粒。
4.注入清水，再加調味料煮勻，用生粉水打獻，淋於豆腐面即成。

菜名: 「今晚食乜餸」芥末野菌汁香煎牛柳-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 牛柳10安士，鮮白菌1量杯（切粒），鮮冬菇1量杯（切粒），煎香蒜蓉2茶匙，煎香乾蔥蓉2茶匙，英國芥辣2茶匙，雞湯1量杯半，芝士片半片，砂糖1茶匙，魚露2茶匙，淡奶3茶匙，蔥花2茶匙

調味: 醃料：生粉1茶匙半，生抽2茶匙，麻油、胡椒粉少許，生油1湯匙

做法:
1.將牛柳抺乾身，加入醃料充份拌勻，醃20分鐘備用。
2.將白菌、冬菇、蒜蓉、乾蔥蓉下鑊中炒香。
3.加入英國芥辣及芝士片炒合，加入魚露及雞湯煮滾，慢火煮2-3分鐘，加入淡奶及以生粉水埋薄芡成汁。
4.將牛柳下鑊中，先乾煎一會撒下砂糖封面，再下少許油以中火煎至合適生熟，伴以野菌汁，撒上蔥花即成。

菜名: 「今晚食乜餸」西班牙茄汁燴鮮魷-李錦聯

菜系: 西班牙菜

材料: 鮮魷1斤，鮮蕃茄3隻，炒香洋蔥1量杯半，煎香蒜片2粒，紅西椒1量杯（切角），白酒2湯匙，茄汁3湯匙，砂糖1茶匙半，魚露2茶匙，雞湯半量杯，蕃芫茜碎1湯匙

調味: 醃料：生粉1茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許，檸檬汁2茶匙

做法:
1.鮮魷洗淨切圈，吸去多餘水份，與醃料拌勻醃10分鐘。蕃茄去皮，去籽，切成大粒備用。
2.將蕃茄，紅西椒炒一會，加入白酒煮至收汁，加入洋蔥，蒜片，加入魚露、茄汁及清雞湯煮至收汁。
3.將鮮魷放鑊中，加入砂糖。以中小火加熱至僅熟，取出備用。
4.將蕃茄料放下煮滾，再下鮮魷燴煮一會，以生粉水埋薄芡，撒上蕃芫茜碎即成。

菜名: 「今晚食乜餸」簡易回鍋豬頸肉-Annie

材料: 豬頸肉片120克，青椒半隻（切角），紅辣椒1隻（切角），細椰菜1/4（切小塊）

調味: 醃料：生抽2茶匙，糖半茶匙 芡汁：（一） 豆瓣醬1湯匙，甜麵醬1湯匙，蒜頭1粒（切片），蔥1條（切段），（二）水5湯匙，生抽1茶匙，糖1-1茶匙半，生粉1茶匙

做法:
1.豬頸肉片與醃料拌勻待片刻。其他配菜切好。
2.燒2湯匙油，先略炒青紅椒，取出。剩餘油炒豬頸肉至半熟，除即加芡汁 (一)炒香。
3.加入椰菜炒至軟身，把青紅椒回鑊，再與芡汁(二)炒至濃稠，即成。

菜名: 「今晚食乜餸」韭菜火腩燴海參-Annie

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 急凍海參1條，薑4片，蔥2條，火腩150克（切件），韭菜8-10條（切段），薑2片，蔥1條（切段），蒜頭1粒（切片）

調味: 芡汁: 水1杯，蠔油2湯匙，生抽1湯匙，糖1茶匙，生粉水埋芡適量

做法: 做法：
1.急凍海參解凍後沖淨。燒滾浸過海參面水，加薑及蔥煮片刻去除腥味，取出沖淨及切厚件。
2.燒2湯匙油爆香薑，蔥白及蒜片，加海參兜炒片刻，加火腩件炒數下，倒入芡汁煮滾。改用中火煮入味。
3.汁濃稠時埋芡，撒下韭菜段猛火兜勻，即成。

菜名: 「今晚食乜餸」咖哩煎蝦碌-陳國賓

材料: 中蝦10隻，香茅2支（切絲），九層塔2棵，番茄1個（切件），蒜蓉1湯匙，清水4湯匙，咖哩粉1湯匙，紹酒1湯匙，鹽3/4茶匙，生抽1茶匙

做法:
1.先將中蝦洗淨煎鬚、煎腳，用布抹乾。
2.起鑊將蝦煎至八成熟，上碟備用。
3.另起鑊爆香蒜蓉，加入番茄件、香茅。
4.灒酒，加入清水、咖哩粉及調味料煮成濃汁。
5.再將中蝦回鑊，加入九層塔煮勻即成。

菜名: 「今晚食乜餸」欖菜肉木魚花豆腐-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 板嫩豆腐2大件，免治豬肉3両，欖菜2湯匙，煎香蒜片2粒，煎香薑片6片，魚露2茶匙，砂糖2茶匙，鮮白菌2量杯，雞湯3/4量杯，芫茜碎2湯匙，木魚花1量杯半

做法:
1.豆腐切大粒，下碟中隔水蒸5分鐘，倒去多餘水份，放涼備用。
2.下免治豬肉炒乾身，加入砂糖炒香。
3.加入欖菜，白菌片，蒜片及薑片炒香。
4.下豆腐及魚露炒合，加入雞湯煮滾，加入芫茜碎。
5.以生粉水埋芡，上碟，撒上木魚花即成。

菜名: 「今晚食乜餸」榴槤乳香煎雞扒-李錦聯

材料: 雞扒2塊，榴槤肉3湯匙（壓成蓉），芝士片2片，蒜蓉2茶匙（煎香），魚露1茶匙，雞湯1量杯半，蔥花2湯匙

調味: 醃料：生抽3茶匙，生粉2茶匙，麻油、胡椒粉少許，生油1湯匙

做法:
1.雞扒切成三件，清洗後抺乾身，將厚肉部份割開，使其易熟及入味，與醃料拌勻醃30分鐘備用。
2.將芝士片，榴槤肉及蒜蓉下鑊中以中慢火煮溶，加入魚露及雞湯煮約2分鐘成汁狀備用。
3.將雞件拍上少許生粉，下鑊煎香熟透，上碟，汁淋於一旁，撒上蔥花即成。

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文章連結轉載自 SiuKwan's Kitchen