菜名: 「今晚食乜餸」日式橙蜜燒焗雞扒-李錦聯

材料: 雞扒2塊，鮮橙1個，煎香蒜蓉2茶匙，煎香薑蓉1茶匙，砂糖2茶匙，日本豉油2湯匙，味醂2湯匙，日本清酒2湯匙，茄汁2湯匙，蔥花2湯匙

調味: 醃料：生抽2茶匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉少許，生油1湯匙

做法:
1.將雞扒充份洗淨，抺乾身，在厚身處切開小許，令其更入味及易熟，與醃料拌勻。
2.將橙榨取橙汁備用，再刮取皮蓉約1茶匙備用。將橙汁、茄汁、豉油、味醂及清酒拌勻備用。
3.將雞扒下鑊中煎香表面，撒下砂糖收慢火煎煮一會。
4.放下蒜蓉及薑蓉，分幾次加入調味汁料，以中慢火煮至收汁，撒上蔥花即成。

菜名: 「今晚食乜餸」蒜片煙肉香菇炒椰菜-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 椰菜14安士（切件），煙肉2條（切幼條），冬菇4隻（浸軟蒸透），蒜片3粒（煎香），蔥花2湯匙，雞湯2/3量杯

做法:
1.將煙肉煎香，用廚紙吸去多餘油份備用。將冬菇切片備用。
2.將椰菜件下乾鑊烘炒一會，加入少許油炒合，下一半雞湯焗煮約2分鐘。
3.加入煙肉，冬菇及蒜片，加入餘下雞湯煮滾，慢火焗煮至椰菜軟身入味。
4.加入芝士片炒合，加少許生粉水埋薄芡，撒上蔥花即成。

菜名: 「今晚食乜餸」煙鴨片炒涼瓜-黃婉瑩

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 煙鴨胸1件（切薄片），涼瓜1個（切片），蒜頭2粒（切蓉），紅辣椒1隻（切圈）
調味: 芡汁：水5湯匙，生抽1茶匙，麻油少許，糖1茶匙，生粉1茶匙

做法:
1.煙鴨胸切片後用1湯匙紹酒拌勻醃片刻。
2.涼瓜片用半茶匙鹽拌勻待5分鐘，隔淨水分 .
3.燒2湯匙油爆炒半份蒜蓉及紅椒，放入涼瓜炒合，撒下半茶匙糖炒至剛熟及爽脆。取出。
4.燒1湯匙油爆香其餘蒜蓉及紅椒，放入煙鴨片炒合，涼瓜隔淨回鑊及埋芡。

菜名: 「今晚食乜餸」田雞燴冬瓜-Annie

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 田雞2-3隻（斬件），冬瓜300克（切麻雀大小），杞子1湯匙（略浸），薑4片，蒜頭2粒（切片），蔥（切段），清雞湯1杯，鹽少許

調味: 醃料：薑汁酒1湯匙，生抽2茶匙，糖半茶匙，麻油少許，生粉1茶匙 芡汁: 生粉1茶匙（拌水）

做法:
1.田雞沖淨及斬件，與醃料拌勻待片刻。
2.燒2湯匙油爆薑及蒜頭，炒田雞至七成熟，取出。
3.剩餘油炒冬瓜，倒入清雞湯及少許鹽煮熟冬瓜。
4.冬瓜熟後加杞子，蔥段及田雞炆片刻至田雞熟透。用適量生粉水埋芡。

菜名: 「今晚食乜餸」肉鬆蛋碎撈粉絲-陳國賓

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 烚蛋2隻，豬肉碎60克，豬肉鬆4湯匙，青瓜絲1條，甘筍絲30克，粉絲1扎，金不換1棵，清水4湯匙，青檸汁半個，鹽半茶匙，糖1茶匙．豆辦醬2/3湯匙

做法:
1.先將粉絲浸軟，烚蛋去殼切粒。
2.起鑊加入少量油，炒香肉碎，放入青瓜絲及甘筍絲炒合。
3.加入粉絲及清水略炒，加入調味料炒合。
4.上碟後鋪上醋肉鬆、蛋碎及金不換。
5.食用時淋上青檸汁拌勻即成。

菜名: 「今晚食乜餸」千椒韓醬炒牛腱-李錦聯

材料: 牛腱6両，青紅尖椒各1隻（去籽切角），青、紅、黃西椒共1量杯半（切角），紅辣椒乾1-2隻（浸軟切角），韓式烤肉醬4湯匙，煎香蒜片2粒，煎香薑片6片，魚露2茶匙，砂糖2茶匙

調味: 醃料：生抽2茶匙，生粉1茶匙半，麻油、胡椒粉少許，紹酒2茶匙，生油（最後下）

做法:
1.將牛腱吸去多餘水份，與醃料拌勻醃10分鐘。
2.將青、紅尖椒及青、紅、黃西椒下鑊，加入辣椒乾炒乾身，下少許油炒香，取出備用。
3.下牛腱先乾炒身，下少許油炒熟。
4.放回蒜片及薑片炒合，放回各式椒件，加入魚露及韓國肉醬炒合，下少許麻油炒合上碟即成。

菜名: 「今晚食乜餸」火鴨瑤柱三色蛋-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 有機雞蛋約5隻，皮蛋1隻，鹹蛋1隻，浸發瑤柱2粒（撕開），翠玉瓜1量杯（切幼條），火鴨肉2/3量杯（切粒），蔥花2湯匙，粟粉1湯匙，清水2湯匙

做法:
1.將粟粉與清水拌勻備用。
2.皮蛋去殼，切粒備用。鹹蛋洗淨，蒸熟，去殼切粒備用。翠玉瓜切小長段備用。
3.將火鴨肉粒及翠玉瓜乾炒一會備用。
4.將雞蛋拌打勻至起泡，加粟粉水拌勻；加入皮蛋及鹹蛋拌勻，加入浸瑤柱及火鴨肉粒料拌勻。
5.下油燒至中火，下蛋料輕力炒至僅熟凝固，撒上蔥花即成。

菜名: 「今晚食乜餸」臘腸鮮菇炒絲瓜-Annie

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 臘腸兩條，絲瓜400克（刨去硬邊切件），鮮菇100克，雲耳6隻（浸透），薑2片，蒜頭1粒（切片）

調味: 芡汁：水5湯匙，生抽1茶匙，生粉1茶匙

做法:
1.臘腸切片。其他配菜切好。
2.燒2湯匙油炒蒜頭、鮮菇及雲耳，灑少許生抽及水拌勻取出。
3.再燒1湯匙油爆香薑片，加絲瓜兜炒至軟身，可灑入少許水；加臘腸，炒透，再把鮮菇及雲耳回鑊與芡汁一起炒透。

菜名: 「今晚食乜餸」陳皮雞翼-Annie

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 雞中翼500克（斬開半），乾蔥2粒（切片），陳皮1湯匙（浸軟切絲），鮮橙皮絲少許
調味: 醃料：薑汁1湯匙，生抽1湯匙 芡汁：紹酒3湯匙， 生抽1湯匙，老抽1茶匙，糖1湯匙滿，麻油及胡椒粉少許，生粉水適量

做法:
1.雞中翼解凍沖淨及抹乾，拌勻醃料待10分鐘。
2.陳皮浸軟，刮薄及切絲。放碟內加少許糖蒸5分鐘。
3.燒2湯匙油把雞翼煎至8成熟，加乾蔥片兜炒香，再加陳皮絲炒勻。倒入芡汁，煮至陳皮香味溢出。埋適量芡。上碟後撒下少許鮮橙皮絲增添香味。

菜名: 「今晚食乜餸」雜菜蜆肉煮-陳國賓

材料: 蜆300克，粟米仔80克，秋葵80克，甘筍片30克，蒜片2粒，雪菜20克，胡椒粒半湯匙，清水半杯，清酒1/4杯

做法:
1.先將粟米仔及秋葵切粒、雪菜略洗切碎。
2.起鑊爆香蒜片，加入粟米仔、秋葵。
3.加入蜆略炒，注入清酒及水，再加甘筍片及胡椒粒。
4.蜆殼打開後加入雪菜拌勻調味即成。