菜名: 「今晚食乜餸」欖角肉蓉蒸茄子-Annie

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 欖角10粒、免治豬肉120克、茄子400克、蔥白2條、蔥粒2湯匙

調味: 醃料：生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、生粉1茶匙 調味料：水5湯匙、生抽2湯匙、糖1茶匙

做法:
1.將欖角沖淨切碎，加1茶匙糖及2茶匙油拌勻後蒸軟。
2.將免治豬肉與醃料拌勻，再與蒸好的欖角拌勻。
3.將茄子（可留皮或去皮）切成厚片，排放碟上。再鋪上欖角肉碎蒸10分鐘。
4.燒1湯匙油落鑊，爆香蔥白。加入調味料煮滾後，淋上蒸好的欖角肉蓉於茄子上，撒上蔥粒即成

菜名: 「今晚食乜餸」椒醬肉-Annie

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 臘腸2條、紅辣椒1至2隻、青椒1個、冬菇4隻（浸透）、五香豆乾2件、甜菜甫1/3杯（切粒）、花生1/3杯（炸香）、蒜蓉2茶匙

調味: 調味料（一）：磨豉醬1平湯匙、海鮮醬1湯匙、紹酒1湯匙調味料（二）：水1/4杯、生抽1茶匙、糖1茶匙調味料（三）：生粉1茶匙（埋芡）

做法:
1.臘腸及全部材料切粒 .
2.燒2湯匙油落鑊，爆香紅青椒及蒜蓉後，加入冬菇、豆乾及甜菜甫炒合，再加入臘腸粒及調味料（一）兜勻。
3.加入調味料（二）入味，最後加入花生炒合及拌入適量生粉水埋芡即成。

菜名: 「今晚食乜餸」開邊豆咖哩豆腐-陳國賓

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 硬豆腐1磚、罐裝開邊豆半罐、洋蔥碎2湯匙、豬肉碎60克、紅椒2隻（切絲）、咖哩粉2湯匙、清湯1/3杯、蔥花2湯匙、鹽半茶匙、生粉2湯匙

做法:
1.將豆腐切件，塗上鹽及生粉。
2.猛火將豆腐煎至金黃色，然後上碟備用。
3.起鑊爆香洋蔥粒，加入豬肉碎炒合。
4.注入清湯，加入咖哩粉、開邊豆煮3分鐘。
5.加入紅椒絲拌勻成咖哩汁料，然後淋於豆腐面。

菜名: 「今晚食乜餸」腐乳汁海中蝦-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 海中蝦12両、腐乳3件（攪成蓉）、豆瓣醫1湯匙、茄汁1湯匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、薑蓉2茶匙（煎香）、蔥花2湯匙、紅辣椒絲2湯匙（煎香）

做法:
1.洗淨海中蝦、剪去鬚爪。剪開腹部，去除沙、腸備用。
2.將蝦塗上少許生粉，放入鑊中乾煎一會兒後，落油煎香蝦表面，再灒酒合上鑊蓋焗煮一會兒。
3.打開鑊蓋，加入蒜蓉、薑蓉、紅椒絲、茄汁、豆瓣醫及腐乳兜炒至收汁。
4.撒上蔥花上碟即成。

菜名: 「今晚食乜餸」蘑菇豬頸肉珍珠筍-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 豬頸肉4両（切片）、罐頭蘑菇8粒（開邊）、珍珠筍1量杯（切段）、芥蘭4両（去葉）、蒜片2粒（煎香）、薑片4片（煎香）、甘筍片6片

調味: 醃料（豬頸肉）：魚露2茶匙、雞粉1/4茶匙、生粉1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許汁料：上湯3湯匙、茄汁1湯匙、生抽2茶匙、麻油及胡椒粉少許、糖半茶匙

做法:
1.將豬頸肉與醃料拌勻醃20分鐘後，下鑊煎脆煎熟備用。
2.將芥蘭切段備用。
3.將蘑菇、珍珠筍及芥蘭下乾鑊烘炒一會兒，加少許油再炒合，然後合蓋以慢火焗煮至僅熟。
4.加入蒜片、薑片及甘筍片炒合，放回豬頸肉，再注入汁料兜勻即可上碟。

菜名: 「今晚食乜餸」鮮蝦籠仔什錦飯-Annie

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 粘米半斤、清雞湯1杯半、乾荷葉1塊、紅蘿蔔粒2湯匙、粟米粒2湯匙、蒜蓉半湯匙、薑粒2湯匙及少許芫茜（撒飯面）

調味: 調味料（飯）：清雞湯3湯匙、生抽2茶匙

做法:
1.洗淨粘米後，注入雞清湯浸過面。待4小時，濾淨。
2.把荷葉放於滾水內拖軟及沖淨，然後抹乾。塗上少許熟油，放於蒸籠內。
3.燒1湯匙油把紅蘿蔔粒、粟米粒蒜蓉兜勻，加入粘米炒合後，取出放於荷葉上，灑3湯匙清雞湯，包好荷葉，隔水蒸20分鐘。有需要時灑些清雞湯與飯拌勻續蒸。
4.打開荷葉，將沖洗濾淨的鮮蝦，放於飯面然後包好，再蒸5至8分鐘即成。品嚐時可灑些薑粒、芫茜及生抽。

菜名: 「今晚食乜餸」臘腸魚蓉餃-Annie

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 臘腸1條、調味鯪魚肉150克、韭菜80克（切粒）、鹽半茶匙、生粉1至2湯匙、餃子皮200克

做法:
1.臘腸切幼粒、韭菜切粒後用鹽拌勻後，稍待片刻出水。搾乾水份後備用。
2.將臘腸及韭菜混入魚肉，加適量生粉拌勻。
3.用餃子皮將臘腸魚肉材料包成餃子。
4.燒滾半鑊水，放入餃子煮至浮面即熟。取出隔淨，以辣椒醬汁拌食。

菜名: 「今晚食乜餸」番茄清湯煮鹹豬手-陳國賓

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 鹹豬手肉半隻、番茄2個、甘筍仔1條、清水1杯半、蒜頭6粒、香葉2片、芫茜2棵、胡椒粒1湯匙、紹酒2湯匙

做法:
1.將鹹豬手肉切片。
2.將番茄切件、甘筍仔切成厚片。
3.起鑊爆香蒜粒，再加入番茄件。
4.灒酒，加入甘筍片，再注入清水。
5.加入香葉及胡椒粒，以猛火滾煮5分鐘。
6.加入鹹豬手片再煮3分鐘，再撒上芫茜碎即成。

菜名: 「今晚食乜餸」醬燒蘿蔔魚鬆-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 白蘿蔔3量杯（切長段）、鯪魚膠5安士、甘筍1量杯（切長段）、麵豉醬1大湯匙、蒜蓉2茶匙（煎香）、薑蓉1茶匙(煎香)、鮮蒜半量杯(切段)、豬骨湯3/4量杯、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、茄汁1湯匙、蔥段適量。

做法:
1.將鯪魚膠煎香成餅狀，煎熟後切成長條段備用。
2.將白蘿蔔及甘筍放落乾鑊烘炒一會，加少許生油炒香，再放入清水2湯匙，合上鑊蓋慢火焗至五成熟，然後備用。
3.將鯪魚膠稍煎香，將白蘿蔔及甘筍回鑊，再加麵豉醬炒合。
4.加入蒜蓉、薑蓉，再加入豬骨湯、魚露、砂糖及茄汁，用慢火炆至入味。最後以生粉水埋芡，並撒上蔥段即成。

菜名: 「今晚食乜餸」烟肉三文魚通粉-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 長通粉2量杯、烟肉3條（切條煎香）、新鮮三文魚4安士（切片）、罐頭蘑菇8隻（切片）、淡奶4湯匙、蒜蓉1茶匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、魚露2茶匙

做法:
1.將清水注入煲中煮滾，加入食鹽1茶匙及生油2湯匙，再放入長條通粉煮5至6分鐘。合上煲蓋熄火焗約10分鐘，取出隔水放涼備用。
2.將蒜蓉、烟肉及罐頭蘑菇炒香，注入雞湯及魚露煮滾。
3.加入淡奶及三文魚，煮熟後以生粉水埋芡備用。
4.將通粉下鑊炒香，加少許食鹽及胡椒粉調味然後上碟。淋上三文魚汁料、撒上蔥花即成。