菜名: 「今晚食乜餸」雙絲魚片頭炒豆芽-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 大豆芽8両，木耳1量杯（浸軟汆水），海藻絲1量杯（充份浸透），甘筍絲2/3量杯，煎香蒜片1粒，煎香薑絲1湯匙，魚片頭1量杯半（切粗條），蔥段半量杯

調味: 汁料：清水3湯匙，雞粉半茶匙，魚露2茶匙，砂糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙

做法:
1.大豆芽洗淨隔去多餘水份，下乾鑊以中火烘炒至軟身及乾身，取出備用。
2.魚片頭下乾鑊中烘炒一會，下少許油炒香，取出備用。
3.下木耳絲，海藻絲及甘筍絲炒合，放回大豆芽，蒜片及薑絲，蓋鑊蓋慢火焗煮一會至軟身。
4.放回魚片頭及蔥段炒合，加入汁料炒合上碟即成。

菜名: 「今晚食乜餸」椒絲腐乳炒牛腱-Annie

材料: 金錢牛腱100克（切片，通菜300克，紅辣椒1隻（切絲），蒜頭6粒（2粒切片，4粒略拍），腐乳4-6小磚（壓爛）

調味: 醃料：生抽1茶匙半，糖半茶匙， 蒜蓉1茶匙 芡汁：水1/4杯，生抽1茶匙，糖3/4茶匙，生粉1茶匙

做法:
1.切片金錢牛腱與醃料拌勻待片刻。
2.通菜洗淨整理好。燒半鑊水，加4粒蒜頭及2湯匙油，1茶匙鹽及糖，水滾時放下通菜焯熟，取出隔淨水分放碟。
3.燒2湯匙油，炒切片金錢牛腱至7成熟，取出。剩下油爆香蒜片椒絲及腐乳，加切片金錢牛腱炒合灒紹酒，埋芡。淋於通菜上。

菜名: 「今晚食乜餸」芫茜皮蛋煮大魚頭-陳國賓

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 大魚頭件1個，薑2片，皮蛋1隻，芫茜4棵，紅棗8粒，清水1杯，紹酒1/3杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許，生粉2湯匙

做法:
1.先將皮蛋切件，紅棗浸軟備用。
2.另用鹽、胡椒粉、生粉將大魚頭件醃10分鐘。
3.起鑊爆香薑片，將魚頭煎香。
4注入清水、紹酒，再放紅棗皮蛋煮至滾起。
5.加入芫茜略滾即成。

菜名: 「今晚食乜餸」臘腸千層豆腐-Annie

材料: 臘腸1條（切粒），豆腐1盒，冬菇3-4隻（浸軟及切粒），梅菜1/3杯（略浸及切碎），芥蘭莖1/3杯（切粒）

調味: 芡汁: 水半杯，生抽1茶匙，糖半茶匙，生粉1茶匙

做法:
1.豆腐用熱水浸半分鐘，取出隔淨及切薄塊，排碟上隔水蒸3至5分鐘。取出隔去水份。
2.其他材料切粒。
3.燒1湯匙油爆炒切粒材料，加芡汁煮成薄芡淋於蒸好之豆腐上。撒些蔥粒在面。

菜名: 「今晚食乜餸」肉豆南瓜咖喱雞-李錦聯

材料: 冰鮮雞半隻（斬件），煎香洋蔥片1小隻，煎香蒜子4粒，咖喱醬半量杯，淡奶3湯匙，肉豆角4安士（切段），小南瓜5安士（切件），雞湯1又1/3量杯，魚露2茶匙，砂糖2茶匙

調味: 醃料：生抽2茶匙，生粉1湯匙，麻油、胡椒粉少許，生油1湯匙

做法:
1.將雞件充分洗淨，吸去多餘水份，與醃料拌勻醃15分鐘備用。
2.雞件拍上少許生粉，下鑊中煎至表面香黃，取出隔油備用。
3.加入砂糖、洋蔥及蒜子，再加入咖喱醬慢火炒3-4鐘，放下淡奶、魚露及雞湯煮滾。
4.豆角及南瓜件乾鑊烘炒一會，與雞件一併放回咖喱汁中，慢火炆約8分鐘或至軟滑收汁入味，以少許生粉水埋薄芡即成。

菜名: 「今晚食乜餸」咖喱肉醬薯仔粒-Annie

菜系: 馬來西亞菜/馬拉菜

材料: 馬鈴薯450克，免治牛肉150克，洋蔥1個細（切粗粒），青豆2湯匙，咖喱醬1-2湯匙
調味: 醃料：生粉1茶匙，水1湯匙 芡汁：椰汁半杯，水半杯，鹽3/4茶匙，糖1茶匙

做法:
1.薯仔連皮洗淨，放水內煮熟，取出，去皮，切粗粒。
2.免治牛肉與生粉水拌勻，洋蔥切粗粒
3.燒2湯匙油，爆炒牛肉，加洋蔥及青豆炒合，加入咖喱醬及芡汁拌勻，再加薯仔粒，炒合即成。

菜名: 「今晚食乜餸」蒜子豆卜碎炆班尾

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 石班尾14両（斬件），豆腐卜6件（開邊），冬菇5隻（浸軟蒸透），煎香蒜子10粒，煎香薑片6片，蔥段半量杯，雞湯1 1/3量杯，魚露1茶匙

調味: 醃料：檸檬汁2茶匙，麻油、胡椒粉少許，食鹽1/3茶匙，生粉2茶匙，生油2茶匙

做法:
1.石班洗淨抺乾身，與醃料拌勻醃10分鐘備用，豆腐卜出水備用。冬菇開邊。
2.石班件拍上少許生粉，下鑊半煎炸至香黃熟透，取出隔油備用。
3.下冬菇、薑片及豆腐卜炒香，下雞湯及魚露煮滾。
4.放回石班件及蒜子，慢火炆煮約6分鐘或至軟身收汁入味，以生粉水埋薄芡，加入蔥段炒合上碟即成。

菜名: 「今晚食乜餸」酸梅子薑雞-Annie

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 光雞半隻（斬件），乾蔥2粒（切片），子薑4兩（切片），紅辣椒1隻（切角），酸梅醬3湯匙

調味: 醃料：薑汁1湯匙，生抽1湯匙，麻油少許，糖1茶匙，生粉1茶匙 芡汁：水半杯，生抽2茶匙，糖1茶匙，生粉1茶匙（拌水）

做法:
1.雞與醃料拌勻待10分鐘。
2.燒2湯匙油，爆香乾蔥及雞件至八成熟，取出。
3.略炒薑片，再加1湯匙油炒合，加紅椒，酸梅醬及適量水煮至薑有酸甜味，然後加雞件與芡汁拌勻煮片刻。
4.最後用適量生粉水埋芡。

菜名: 「今晚食乜餸」奶茶炒滑蛋-陳國賓

材料: 雞蛋3隻，綠茶粉2茶匙，低脂奶1/3杯，翡翠苗1包，金華火腿茸1湯匙，清水4湯匙，鹽半茶匙，糖1茶匙

做法:
1.起鑊炒香少量金華火腿蓉。
2.加入翡翠苗炒勻，再加清水將翡翠苗炒軟，上碟備用。
3.另將綠茶粉及低脂奶混合，再混入雞蛋、鹽、糖拌成蛋漿。
4.起鑊加入食油，注入蛋漿，快速炒成滑蛋。
5.將滑蛋鋪於翡翠苗上，灑上餘下之金華火腿蓉即成。

菜名: 「今晚食也餸」鮮蝦魷魚蟹籽意大利粉-李錦聯

菜系: 潮州菜

材料: 鮮魷6安士，蝦仁4安士，日本蟹籽1湯匙，芝士片4片，煎香蒜蓉1茶匙，煎香乾蔥蓉2茶匙，淡奶3湯匙，蔥花2湯匙，意大利粉4量杯（烚熟放涼），雞湯2量杯，白餐酒1湯匙

調味: 醃料：麻油、胡椒粉少許、生粉1茶匙、生油2茶匙

做法:
1.將鮮魷洗淨切圈。蝦仁充份洗淨吸去多餘水份。
2.將蝦及魷魚與醃料拌勻，放雪櫃2小時備用。
3.將雞湯煮滾，加入芝士片淡奶煮成汁，加入蒜蓉及乾蔥蓉慢火煮。
4.放下鮮魷及蝦仁，慢火燴煮至僅熟，以生粉水埋薄芡備用。
5.將烚熟之意粉炒香，以食鹽及胡椒粉調味，排放碟上，淋海鮮汁於一旁，加入蟹籽，撒上蔥花即成。