菜名: 「今晚食乜餸」魔鬼辣汁煎大蝦-李錦聯

材料: 大蝦4-5隻，煎香蒜蓉2湯匙，煎香乾蔥蓉2湯匙，英式芥辣1湯匙，辣椒汁1湯匙，喼汁1湯匙，雞湯1量杯，魚露2茶匙，淡奶3湯匙，蔥花2湯匙

調味: 檸檬汁2茶匙，食鹽1/4茶匙，麻油少許，胡椒粉少許，生粉2茶匙

做法:
1.大蝦從背部剪開壓平，與醃料拌勻備用。
2.將蝦肉部份撒上少許生粉，下鑊煎香，冚蓋一會慢火將蝦焗熟煎香，取出放碟上。
3.下蒜蓉及乾蔥蓉炒香，加入芥辣、辣椒汁及喼汁煮滾。
4.加入雞湯、魚露及淡奶煮滾，以生粉水埋芡汁，淋在蝦上，撒上蔥花即成。

菜名: 「今晚食乜餸」芝士肉醬燒茄子-李錦聯

材料: 茄子10両，免治豬肉4両，煎香蒜蓉2茶匙，煎香薑容2茶匙，豆瓣醬1湯匙，芝士片3片，雞湯3/4量杯，魚露2茶匙，砂糖2茶匙，蔥花2湯匙

做法:
1.將去皮茄子段浸清水30分鐘，取出隔水，吸乾水份備用。
2.將茄子段下乾鑊烘炒一會，再加油煎炒，加入砂糖炒香備用。
3.免治豬肉炒熟，加入蒜蓉，薑蓉及豆瓣醬炒合，加放茄子炒合。
4.加入雞湯及魚露煮滾，炆煮一會加入芝士片煮溶，以少許生粉水埋芡，上碟及撒上蔥花即成。

菜名: 「今晚食乜餸」簡易臘腸卷-黃婉瑩

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 臘腸2孖（切段），麵粉200克 ，發粉2 1/2茶匙，糖50克 ，奶水約100克，墊包底紙

做法:
1.麵粉與發粉同篩於大碗内，中間撥開一小穴，加糖，再逐少拌入適量奶水至成一軟滑粉糰。
2.粉糰放台上，搓至滑身，用布蓋好，待20-30分鐘。
3.粉糰鬆身後分爲8份。
4.臘腸切段，每份粉糰捏薄包捲一段臘腸，用紙墊包底。
5.排放蒸籠，水滾後蒸約10-12分鐘。趁熱品嘗，凍後需翻蒸熱。

菜名: 「今晚食乜餸」薑汁魚湯炆四季豆-陳國賓

菜系: 韓國菜

材料: 四季豆250克，豬肉碎60克，魚湯1杯，薑蓉1湯匙，薑汁1湯匙，薑2片
調味: 鹽1/3茶匙，胡椒粉少許，生抽半湯匙，紹酒2湯匙

做法:
1.先用薑汁、鹽、胡椒粉及生抽將豬肉碎醃10分鐘。
2.另將四季豆頭尾切去。
3.起鑊爆香薑片，加入豬肉碎炒勻，灒酒。
4.加入四季豆略炒，注入魚湯煮5分鐘。
5.將四季豆先上碟，再淋上碎肉魚湯。
6. 最後鋪上薑蓉，進食時拌勻即成。

菜名: 「今晚食乜餸」蘇格蘭威士忌羊肉-李錦聯

材料: 羊肉1磅半（斬件），炒香甘筍片5安士，炒香西芹片2條，炒香洋蔥片2隻，煎香蒜子8粒，番茄膏5湯匙，混合香草1茶匙，雞湯2量杯，魚露1湯匙，威士忌3湯匙，砂糖3茶匙，蔥段半量杯

做法:
1.羊肉汆水10分鐘，沖去羊油，隔水吹乾身備用。
2.下羊肉乾鑊烘炒5分鐘，撒上砂糖炒香，加入番茄膏炒香。
3.加入已 炒香之甘筍、西芹、洋蔥及蒜子炒合。
4.加入威士忌酒煮滾，加入雞湯、魚露煮滾冚蓋慢火焗煮2小時，熄火焗2小時，再用慢火炆至入味收汁，加入混合香草煮一會，撒上蔥段即成。
食譜設計:

菜名: 「今晚食乜餸」番茄香草汁煎龍脷-李錦聯

材料: 急凍龍脷柳2塊，煎香蒜蓉2茶匙，煎香乾蔥蓉1湯匙，煎香西芹蓉1湯匙，番茄汁4湯匙，芝士片1片，混合香草半茶匙，雞湯1 1/4量杯，魚露2茶匙，蔥花2湯匙

調味: 雞粉1/4茶匙，蛋白2茶匙，生粉1湯匙，麻油、胡椒粉少許，生油1湯匙，檸檬汁2茶匙

做法:
1.將龍脷洗淨抺乾身，加入醃料拌勻醃15分鐘備用。
2.將雞湯煮滾，加入蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉及番茄汁煮滾，慢火煮2-3分鐘。
3.加入芝士片，魚露及混合香草煮溶，以生粉水埋薄芡備用。
4.龍脷下鑊煎至金黃熟透，取出排放碟上，淋香草汁於一旁撒上蔥花即成。

菜名: 「今晚食乜餸」欖菜豆卜炒雞球-Annie

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 雞髀肉400克，豆卜6-8個，四季豆100克，蒜頭1粒（切片），欖菜2湯匙

調味: 醃料：薑汁1湯匙，生抽1湯匙，糖半茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1茶匙 芡汁：水5湯匙，生抽1茶匙，糖半茶匙，生粉1茶匙

做法:
1.雞髀肉切3厘米件，與醃料拌勻待片刻。
2.豆卜用熱水沖浸軟身及除去面油，切開半。
3.四季豆修切好，汆水，隔淨。
4.燒1湯匙油爆炒雞球，取出。剩餘油爆香蒜頭，炒一炒四季豆及豆卜，加雞球及欖菜炒香。埋芡。

菜名: 「今晚食乜餸」鴛鴦臘腸薯餅

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 臘腸1孖(切碎)，薯仔600克（煲5成熟），細洋蔥1個（切絲），蔥粒2湯匙，刨碎芝士2湯匙

做法:
1.薯仔連皮煲5成腍，去皮後刨粗條。分兩份放兩大碗內。
2.把半份薯條，半份切碎臘腸，半份洋蔥及蔥粒放大碗內，加少許鹽及胡椒粉拌勻。
3.另半份薯條，半份切碎臘腸，半份洋蔥及刨碎芝士加少許鹽及胡椒粉放大碗內拌勻。
4.燒1-2湯匙油於平底鑊內，把薯條等分別煎香及微微脆口成兩個口味的薯餅。
食譜設計: Annie

菜名: 「今晚食乜餸」蒜子韮菜炆豆腐-陳國賓

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 炸豆腐4件，魚鬆60克，韮菜100克，蒜子10粒，清湯半杯

調味: 鹽半茶匙，糖2茶匙，胡椒粉少許

做法:
1.先用熱水將炸豆腐洗淨，開邊備用。
2.將魚鬆切片，韮菜切成四段。
3.起鑊加入蒜子爆香，加入魚鬆炒勻。
4.再放入韮菜略炒，注入清湯，鋪上豆腐件。
5.炆煮2分鐘後加入調味拌勻即成。

菜名: 「今晚食乜餸」白酒芝士汁煮花蛤-李錦聯

材料: 花蛤1斤，煎香蒜蓉1茶匙，煎香乾蔥蓉2茶匙，白酒4湯匙，檸檬汁2茶匙，魚露2茶匙，蔥花2湯匙，芝士片2片

做法:
1.花蛤洗淨隔淨水備用。
2.將花蛤放乾鑊中，加入蒜蓉、乾蔥蓉、白酒及檸檬汁，冚蓋焗熟花蛤；取出花蛤隔水備用。
3.將芝士片及魚露下花蛤汁料中煮溶，下少許生粉埋薄芡，將汁料淋回花蛤上趁熱進食。