材料: 牛柳2塊（共10安士）、藍芝士1湯匙半、鮮蘑菇5隻（切碎）、法國芥辣1湯匙、淡奶3湯匙、乾蔥蓉2湯匙（煎香）、雞湯1量杯半、越南魚露1茶匙、蔥花2湯匙
調味: 醃料：越南魚露2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙
做法: 1.將牛柳吸去多餘水份，與醃料拌勻，形成薄黏膜備用。
2.將鮮磨菇炒香，加入乾蔥及法國芥辣炒合。
3.加入藍芝士、淡奶及越南魚露，注入雞湯，以中火煮至水份減半，以少許生粉水埋芡成汁備用。
4.將牛柳下鑊煎封兩面，再用中小火煎至合適之生熟程度，取出上碟，在牛柳旁淋上汁料，再撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」蜜糖香草燒焗雞腿-李錦聯
材料: 雞小腿5至6隻、乾蔥蓉2湯匙、蒜蓉1湯匙、混合香草1茶匙、茄汁5湯匙、蜜糖3湯匙、英國芥辣1湯匙、雞湯1量杯半、越南魚露2茶匙、蔥花2湯匙
調味: 醃料：越南魚露1湯匙、生粉1湯匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙
做法: 1.在雞小腿厚身處割開，洗淨抹乾，與醃料充份拌勻醃30分鐘備用。
2.將雞小腿蘸上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至金黃熟透，取出隔油備用。
3.將乾蔥及蒜蓉炒香，加入茄汁及芥辣炒香，注入雞湯、魚露及蜜糖煮至水份減半。
4.放回雞小腿及混合香草，以慢火焗煮約20分鐘至腍身收汁，再撒上蔥花即成。
調味: 醃料：越南魚露1湯匙、生粉1湯匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙
做法: 1.在雞小腿厚身處割開，洗淨抹乾，與醃料充份拌勻醃30分鐘備用。
2.將雞小腿蘸上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至金黃熟透，取出隔油備用。
3.將乾蔥及蒜蓉炒香，加入茄汁及芥辣炒香，注入雞湯、魚露及蜜糖煮至水份減半。
4.放回雞小腿及混合香草，以慢火焗煮約20分鐘至腍身收汁，再撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」荷香臘腸蒸田雞-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸2條（切片）、新鮮田雞3隻（斬件）、冬菇4隻（浸軟）、雲耳4隻（浸軟）、金針20條（浸軟）、紅棗8粒（浸軟及去核）、薑2片（切絲）、乾荷葉1塊
調味: 醃料：薑汁1湯匙、生抽1湯匙半、麻油及胡椒粉少許、糖半茶匙、生粉1湯匙、玫瑰露酒1茶匙
做法: 1.臘腸切片。田雞沖淨及濾淨，與醃料拌勻醃10分鐘備用。
2.將其他配料浸軟，修切硬邊、沖淨。將冬菇切片、雲耳撕成小件、金針打結，紅棗去核後開半。
3.將配料與臘腸及田雞件拌勻。
4.將乾荷葉用開水泡軟、沖淨並抹乾後，鋪在碟面，掃上少許麻油。將田雞臘腸置荷葉內，撒上薑絲包好，隔水蒸熟。
5.進食時打開荷葉，香氣四溢，佐飯最宜。
材料: 臘腸2條（切片）、新鮮田雞3隻（斬件）、冬菇4隻（浸軟）、雲耳4隻（浸軟）、金針20條（浸軟）、紅棗8粒（浸軟及去核）、薑2片（切絲）、乾荷葉1塊
調味: 醃料：薑汁1湯匙、生抽1湯匙半、麻油及胡椒粉少許、糖半茶匙、生粉1湯匙、玫瑰露酒1茶匙
做法: 1.臘腸切片。田雞沖淨及濾淨，與醃料拌勻醃10分鐘備用。
2.將其他配料浸軟，修切硬邊、沖淨。將冬菇切片、雲耳撕成小件、金針打結，紅棗去核後開半。
3.將配料與臘腸及田雞件拌勻。
4.將乾荷葉用開水泡軟、沖淨並抹乾後，鋪在碟面，掃上少許麻油。將田雞臘腸置荷葉內，撒上薑絲包好，隔水蒸熟。
5.進食時打開荷葉，香氣四溢，佐飯最宜。
「今晚食乜餸」香茅肉片拌粉皮-Annie
菜系: 泰國菜
材料: 粉皮1包、頸肉100克、香茅1支（半支拍鬆、半支切碎）、蒜蓉1茶匙、溫室青瓜1條（切片）、紅洋蔥半個（切絲）、焗香花生碎2湯匙
調味: 醃料：魚露1湯匙、糖半茶匙、香茅半支（刴碎） 拌汁一：乾蔥3至4粒（切片）、蒜蓉1茶匙、指天辣椒1隻（切碎） 拌汁二：泰式青檸1至2個（榨汁）、魚露3至4湯匙、黃或紅糖1至2湯匙、冷開水1至2湯匙
做法: 1.將豬頸肉片與醃料拌勻醃10分鐘後，燒2湯匙油落鑊，放入肉片、半支香茅、蒜蓉炒熟，取出備用。
2.將紅洋蔥絲置冷開水內浸一浸，取出濾淨；青瓜切薄片備用。
3.將拌汁（一）材料切好。拌汁（二）材料置碗內拌勻後，再與拌汁（一）材料拌勻備用。
4.將粉皮置冷開水內泡軟及撕開，取出濾淨再切條。
5.將粉皮與碗內拌汁拌勻後，上碟與青瓜，紅洋蔥及「香茅肉片」拌勻即成。
材料: 粉皮1包、頸肉100克、香茅1支（半支拍鬆、半支切碎）、蒜蓉1茶匙、溫室青瓜1條（切片）、紅洋蔥半個（切絲）、焗香花生碎2湯匙
調味: 醃料：魚露1湯匙、糖半茶匙、香茅半支（刴碎） 拌汁一：乾蔥3至4粒（切片）、蒜蓉1茶匙、指天辣椒1隻（切碎） 拌汁二：泰式青檸1至2個（榨汁）、魚露3至4湯匙、黃或紅糖1至2湯匙、冷開水1至2湯匙
做法: 1.將豬頸肉片與醃料拌勻醃10分鐘後，燒2湯匙油落鑊，放入肉片、半支香茅、蒜蓉炒熟，取出備用。
2.將紅洋蔥絲置冷開水內浸一浸，取出濾淨；青瓜切薄片備用。
3.將拌汁（一）材料切好。拌汁（二）材料置碗內拌勻後，再與拌汁（一）材料拌勻備用。
4.將粉皮置冷開水內泡軟及撕開，取出濾淨再切條。
5.將粉皮與碗內拌汁拌勻後，上碟與青瓜，紅洋蔥及「香茅肉片」拌勻即成。
「今晚食乜餸」啫啫冬菇-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 乾冬菇12隻、蝦乾2湯匙、薑2片、甘筍數片
調味: 芝麻火鍋醬2湯匙、芫荽1棵、糖2茶匙、紹酒3湯匙
做法: 1.將冬菇浸軟、擠乾水，隔水蒸15分鐘。
2.將冬菇放涼後，用糖及1湯匙紹酒拌勻醃20分鐘，然後備用。
3.用熱水將蝦乾浸軟備用。
4.燒熱砂鍋，加入少量油爆香薑片，再加入冬菇略炒。
5.加入蝦乾，灒酒，再加入甘筍片兜勻。
6.加入芝麻醬拌勻，撒上芫荽碎，即告完成。
材料: 乾冬菇12隻、蝦乾2湯匙、薑2片、甘筍數片
調味: 芝麻火鍋醬2湯匙、芫荽1棵、糖2茶匙、紹酒3湯匙
做法: 1.將冬菇浸軟、擠乾水，隔水蒸15分鐘。
2.將冬菇放涼後，用糖及1湯匙紹酒拌勻醃20分鐘，然後備用。
3.用熱水將蝦乾浸軟備用。
4.燒熱砂鍋，加入少量油爆香薑片，再加入冬菇略炒。
5.加入蝦乾，灒酒，再加入甘筍片兜勻。
6.加入芝麻醬拌勻，撒上芫荽碎，即告完成。
「今晚食乜餸」蠔皇海參燜雞-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞1隻（小隻）、浸發海參2至3量杯（切件）、冬菇5隻（浸發蒸透）、蒜頭6粒（煎香）、薑片6片（煎香）、蔥段半量杯（煎香）、砂糖2茶匙
調味: 醃料：生抽1湯匙、生粉1湯匙半、麻油半茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料：雞湯3/4量杯、蠔油2湯匙半、生抽1湯匙、老抽1茶匙、紹酒2湯匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將雞切件抹乾，與醃料拌勻醃20分鐘，撒上少許生粉，下鑊半煎炸至金黃，取出隔油備用。
2.將海參及冬菇下乾鑊，以中火烘炒至乾身，加入砂糖、蒜頭、薑片及蔥段炒合。
3.下汁料煮滾，將雞件回鑊以慢火焗煮約15分鐘，以生粉水埋芡，再撒上蔥段即成。
材料: 雞1隻（小隻）、浸發海參2至3量杯（切件）、冬菇5隻（浸發蒸透）、蒜頭6粒（煎香）、薑片6片（煎香）、蔥段半量杯（煎香）、砂糖2茶匙
調味: 醃料：生抽1湯匙、生粉1湯匙半、麻油半茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料：雞湯3/4量杯、蠔油2湯匙半、生抽1湯匙、老抽1茶匙、紹酒2湯匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將雞切件抹乾，與醃料拌勻醃20分鐘，撒上少許生粉，下鑊半煎炸至金黃，取出隔油備用。
2.將海參及冬菇下乾鑊，以中火烘炒至乾身，加入砂糖、蒜頭、薑片及蔥段炒合。
3.下汁料煮滾，將雞件回鑊以慢火焗煮約15分鐘，以生粉水埋芡，再撒上蔥段即成。
「今晚食乜餸」金不換煙肉番茄蛋豆腐-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 煎炸滑豆腐1盒、番茄3隻、煙肉2條（切絲）、雞蛋2隻、洋蔥碎2/3量杯、雞湯2/3量杯、茄汁3湯匙、砂糖2茶匙、越南魚露2茶匙、金不換1量杯
調味: 蛋糊：雞蛋1隻、生粉2湯匙
做法: 1.將豆腐取出，吸去多餘水份，切成厚件備用。
2.在番茄底部劃「十」字，放入開水中焯20秒。取出，放進清水浸泡片刻，去皮後開四，再去籽切小粒備用。
3.將雞蛋充份拌勻，下鑊煎香，切件備用。將煙肉切絲，與洋蔥碎以中火炒香備用。將蛋糊拌勻備用。
4.燒少許油落鑊，將豆腐件蘸上蛋糊，下鑊炸至金黃脆身，取出隔油備用。
5.將番茄粒下乾鑊烘炒，將煙肉洋蔥料回鑊略炒，注入雞湯、茄汁、魚露及砂糖煮至收汁，再加入金不換炒合，最後將炸香之豆腐件回鑊兜勻即成。
材料: 煎炸滑豆腐1盒、番茄3隻、煙肉2條（切絲）、雞蛋2隻、洋蔥碎2/3量杯、雞湯2/3量杯、茄汁3湯匙、砂糖2茶匙、越南魚露2茶匙、金不換1量杯
調味: 蛋糊：雞蛋1隻、生粉2湯匙
做法: 1.將豆腐取出，吸去多餘水份，切成厚件備用。
2.在番茄底部劃「十」字，放入開水中焯20秒。取出，放進清水浸泡片刻，去皮後開四，再去籽切小粒備用。
3.將雞蛋充份拌勻，下鑊煎香，切件備用。將煙肉切絲，與洋蔥碎以中火炒香備用。將蛋糊拌勻備用。
4.燒少許油落鑊，將豆腐件蘸上蛋糊，下鑊炸至金黃脆身，取出隔油備用。
5.將番茄粒下乾鑊烘炒，將煙肉洋蔥料回鑊略炒，注入雞湯、茄汁、魚露及砂糖煮至收汁，再加入金不換炒合，最後將炸香之豆腐件回鑊兜勻即成。
「今晚食乜餸」鴨肉臘腸生菜包-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸2條、急凍鴨胸1件、馬蹄粒3/4杯、芥蘭莖粒3/4杯、蒜蓉2茶匙、生菜葉10數塊
調味: 清水2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉半茶匙 醃料：生抽2茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙、油1茶匙
做法: 1.將全部材料切幼粒。
2.將芥蘭莖粒汆水及濾淨。
3.燒2湯匙油炒合鴨肉及蒜蓉，加入臘腸粒炒至有香味。加入馬蹄及芥蘭兜炒，再加入調味料炒透。
4.上碟，品嚐食時用生菜葉包裹來吃。
材料: 臘腸2條、急凍鴨胸1件、馬蹄粒3/4杯、芥蘭莖粒3/4杯、蒜蓉2茶匙、生菜葉10數塊
調味: 清水2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉半茶匙 醃料：生抽2茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙、油1茶匙
做法: 1.將全部材料切幼粒。
2.將芥蘭莖粒汆水及濾淨。
3.燒2湯匙油炒合鴨肉及蒜蓉，加入臘腸粒炒至有香味。加入馬蹄及芥蘭兜炒，再加入調味料炒透。
4.上碟，品嚐食時用生菜葉包裹來吃。
「今晚食乜餸」滷水三寶-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蛋4隻、雞中翼8隻、炸豆腐3至4件 簡易滷水：清水4杯、生抽3/4杯、老抽1/4杯、糖半杯、酒1/4杯、薑4片、花椒1湯匙、八角8粒
做法: 1.將雞翼汆水，取出沖淨；炸豆腐用熱水沖淨油膩；蛋放水內煲10至12分鐘，煲熟蛋後去殼備用。
2.將滷水料放入鍋內煮滾後，以中慢火熬15分鐘至滲出香料味。
3.先放入熟蛋煲10分鐘上色，取出備用。再放入雞翼以慢火浸煮8至10分鐘。最後加入豆腐煮5分鐘，熄火，再浸10分鐘至入味。
4.將所有食材切好上碟，淋上少許滷水汁，即告完成。
材料: 蛋4隻、雞中翼8隻、炸豆腐3至4件 簡易滷水：清水4杯、生抽3/4杯、老抽1/4杯、糖半杯、酒1/4杯、薑4片、花椒1湯匙、八角8粒
做法: 1.將雞翼汆水，取出沖淨；炸豆腐用熱水沖淨油膩；蛋放水內煲10至12分鐘，煲熟蛋後去殼備用。
2.將滷水料放入鍋內煮滾後，以中慢火熬15分鐘至滲出香料味。
3.先放入熟蛋煲10分鐘上色，取出備用。再放入雞翼以慢火浸煮8至10分鐘。最後加入豆腐煮5分鐘，熄火，再浸10分鐘至入味。
4.將所有食材切好上碟，淋上少許滷水汁，即告完成。
「今晚食乜餸」冬松草燴魚頭-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 冬菜30克、松茸菇30克（乾）、草菇50克、薑蓉半湯匙、蟹籽2湯匙、蘆筍2條、大魚頭1個、上湯半杯
調味: 生粉水2湯匙、胡椒粉少許、鎮江醋1湯匙、鹽半茶匙、生粉1湯匙
做法: 1.將魚頭斬件，用布抹乾，再用鹽、胡椒粉及生粉醃10分鐘。
2.將魚頭平鋪碟上，隔水蒸8分鐘，取出備用。
3.冬菜以熱水略洗後切成幼粒、蘆筍切粒、草菇切片備用。
4.用清水將松茸菇片浸泡15分鐘，擠出水份備用。
5.起鑊炒香草菇、蘆筍，注入上湯，加入冬菜及1湯匙蟹籽炒合。
6.加入鎮江醋及胡椒粉調味，拌入生粉水埋芡。
7.將配料連芡汁淋在魚頭上，撒上剩餘蟹籽即成。
材料: 冬菜30克、松茸菇30克（乾）、草菇50克、薑蓉半湯匙、蟹籽2湯匙、蘆筍2條、大魚頭1個、上湯半杯
調味: 生粉水2湯匙、胡椒粉少許、鎮江醋1湯匙、鹽半茶匙、生粉1湯匙
做法: 1.將魚頭斬件，用布抹乾，再用鹽、胡椒粉及生粉醃10分鐘。
2.將魚頭平鋪碟上，隔水蒸8分鐘，取出備用。
3.冬菜以熱水略洗後切成幼粒、蘆筍切粒、草菇切片備用。
4.用清水將松茸菇片浸泡15分鐘，擠出水份備用。
5.起鑊炒香草菇、蘆筍，注入上湯，加入冬菜及1湯匙蟹籽炒合。
6.加入鎮江醋及胡椒粉調味，拌入生粉水埋芡。
7.將配料連芡汁淋在魚頭上，撒上剩餘蟹籽即成。
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