菜名: 「今晚食乜餸」花雕薑蔥焗蟹 - Annie

材料: 蟹2隻（斬件），生粉1湯匙，花雕酒1/4杯，薑8片（切幼條），蔥4-6條（切段）

調味: 芡汁：水半杯，生抽2湯匙，糖1茶匙，生粉1茶匙（埋芡）

做法:
1.蟹沖淨後斬件，放筲箕內隔乾水。薑及蔥切好。
2.燒6湯匙油，蟹件薄薄撲上生粉，放熱油內煎炸至轉紅色，取出。
3.剩餘油爆香薑及蔥，蟹回鑊，加入紹酒炒一會，再加芡汁兜炒，冚鑊蓋焗至入味。
4.最後拌入生粉水埋芡即成。