菜系: 墨西哥菜
材料: 素菜漢堡材料：扁豆、麥米、紫甜椒、紅洋蔥、秀珍菇、粟米、紅蘿蔔、蒜蓉、小茴香、玉米粉、辣椒粉、鹽、黑椒、葡萄籽油 墨西哥辣椒腰果醬材料：腰果（浸過夜）、墨西哥辣椒
做法: 1. 製作墨西哥辣椒腰果醬，將浸過夜的腰果與墨西哥辣椒放入攪拌機，攪成糊狀，備用。
2. 製作素菜漢堡，以2比1的水份煮熟扁豆及麥米。
3. 切碎其他疏菜，備用。
4. 將所有素菜漢堡的材料放入攪拌機內拌勻，然後搓成漢堡狀。
5. 將素菜漢堡煎至金黃，再以攝氏350度焗8分鐘。
6. 伴以墨西哥辣椒腰果醬及疏菜，便成。
「今晚食乜餸」泰式甜酸醬豬頸肉炒蛋-Annie
菜系: 泰國菜
材料: 蛋3隻、豬頸肉100克（切片）、細洋蔥1個（切條）、蔥1條（切粒）、泰式甜酸醬3湯匙
調味: 醃料：生抽1茶匙半、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.蛋加半茶匙鹽及1湯匙油打勻。
2.將豬頸肉片與醃料拌勻醃一會兒。洋蔥切條，蔥切粒。
3.燒1至2湯匙油落鑊，放入豬頸肉片及洋蔥炒合，取出放在蛋液內，再加蔥粒拌勻。
4.燒2湯匙油落鑊，倒入蛋液等炒熟，淋上泰式甜酸醬與炒蛋拌勻即成。
材料: 蛋3隻、豬頸肉100克（切片）、細洋蔥1個（切條）、蔥1條（切粒）、泰式甜酸醬3湯匙
調味: 醃料：生抽1茶匙半、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.蛋加半茶匙鹽及1湯匙油打勻。
2.將豬頸肉片與醃料拌勻醃一會兒。洋蔥切條，蔥切粒。
3.燒1至2湯匙油落鑊，放入豬頸肉片及洋蔥炒合，取出放在蛋液內，再加蔥粒拌勻。
4.燒2湯匙油落鑊，倒入蛋液等炒熟，淋上泰式甜酸醬與炒蛋拌勻即成。
「今晚食乜餸」金銀蛋拌豆腐之鹹蛋蔥油豆腐-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 滑豆腐1盒（228毫升）、鹹蛋1隻（蒸熟）、蝦乾8條（切粒蒸軟）、蔥1/3杯（切碎）、熱油3湯匙、鹽少許、糖少許
做法: 1.將鹹蛋去殼後切粒再煲熟。
2.將軟蝦乾切粒蒸軟。
3.將蔥切碎後置於碗內，加上熱油拌勻，用少許鹽及糖調味。
4.豆腐切粒後，與其他配料拌勻即可上碟。
材料: 滑豆腐1盒（228毫升）、鹹蛋1隻（蒸熟）、蝦乾8條（切粒蒸軟）、蔥1/3杯（切碎）、熱油3湯匙、鹽少許、糖少許
做法: 1.將鹹蛋去殼後切粒再煲熟。
2.將軟蝦乾切粒蒸軟。
3.將蔥切碎後置於碗內，加上熱油拌勻，用少許鹽及糖調味。
4.豆腐切粒後，與其他配料拌勻即可上碟。
「今晚食乜餸」金銀蛋拌豆腐之皮蛋榨菜豆腐-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 滑豆腐1盒（228毫升）、皮蛋1隻、榨菜2湯匙（切碎）、芫茜及蔥適量（切碎）、蠔油2湯匙、麻油1湯匙、糖適量（調味）
做法: 1.皮蛋去殼後沖淨及切碎、榨菜浸淡口後切碎。
2.皮蛋、榨菜、芫茜及蔥與調味料拌勻。
3.豆腐切粒，與其他配料拌勻，即可上碟。
材料: 滑豆腐1盒（228毫升）、皮蛋1隻、榨菜2湯匙（切碎）、芫茜及蔥適量（切碎）、蠔油2湯匙、麻油1湯匙、糖適量（調味）
做法: 1.皮蛋去殼後沖淨及切碎、榨菜浸淡口後切碎。
2.皮蛋、榨菜、芫茜及蔥與調味料拌勻。
3.豆腐切粒，與其他配料拌勻，即可上碟。
「今晚食乜餸」橙汁鴨胸-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鴨胸肉2條、洋蔥1/3個、罐裝三角豆半罐、橙1個、橙汁2湯匙、芫茜2棵、蒜蓉1湯匙、清水3湯匙、鹽半茶匙、喼汁1湯匙、糖1茶匙、紹酒2湯匙、胡椒粉少許
做法: 1.將鴨胸解凍，去皮切粗絲；洋蔥切粒、三角豆濾淨。
2.將橙去皮並切出橙肉，再切成橙粒。
3.將鴨胸用鹽、橙汁及胡椒粉拌勻醃10分鐘。
4.起鑊爆香蒜蓉，加入洋蔥略炒。
5.加入鴨胸肉，兜勻後灒酒，再灑上清水。
6.將鴨胸肉煮至八成熟，加入三角豆。
7.用喼汁及糖調味，然後拌入橙粒。
8.撒上切碎的芫茜即告完成。
材料: 鴨胸肉2條、洋蔥1/3個、罐裝三角豆半罐、橙1個、橙汁2湯匙、芫茜2棵、蒜蓉1湯匙、清水3湯匙、鹽半茶匙、喼汁1湯匙、糖1茶匙、紹酒2湯匙、胡椒粉少許
做法: 1.將鴨胸解凍，去皮切粗絲；洋蔥切粒、三角豆濾淨。
2.將橙去皮並切出橙肉，再切成橙粒。
3.將鴨胸用鹽、橙汁及胡椒粉拌勻醃10分鐘。
4.起鑊爆香蒜蓉，加入洋蔥略炒。
5.加入鴨胸肉，兜勻後灒酒，再灑上清水。
6.將鴨胸肉煮至八成熟，加入三角豆。
7.用喼汁及糖調味，然後拌入橙粒。
8.撒上切碎的芫茜即告完成。
金針雲耳蒸雞 -蘇民峰
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞（已切件）、金針、雲耳、紅棗、冬菇
調味: 醃料：鹽半茶匙、豆粉1茶匙、生抽、老抽、油各適量
做法: 1. 將醃料加到雞中，用手拌勻。
2. 將金針、雲耳、紅棗、冬菇等配料鋪在雞面，醃半小時。
3. 蒸熟後，將所有材料拌勻，即可。
實用資訊 : 配料鋪面，令味道在烹調過程中滲入雞肉內；待蒸好後才將它們拌勻，讓配料汲收香濃的雞汁才進食。
材料: 雞（已切件）、金針、雲耳、紅棗、冬菇
調味: 醃料：鹽半茶匙、豆粉1茶匙、生抽、老抽、油各適量
做法: 1. 將醃料加到雞中，用手拌勻。
2. 將金針、雲耳、紅棗、冬菇等配料鋪在雞面，醃半小時。
3. 蒸熟後，將所有材料拌勻，即可。
實用資訊 : 配料鋪面，令味道在烹調過程中滲入雞肉內；待蒸好後才將它們拌勻，讓配料汲收香濃的雞汁才進食。
奇妙朱古力脆筒-呂德輝
材料: 黑朱古力脆筒材料：黑朱古力溶液 紅桑子啫喱泡材料：紅桑子蓉、魚膠片（浸軟）、檸檬汁、白砂糖 燴黃梅材料：白砂糖、水、黃梅乾 朱古力忌廉材料：高溫消毒忌廉、牛奶朱古力、忌廉（已打起至7成） 其他材料：紫色砂糖、扭紋朱古力裝飾、玫瑰香味糖
做法:
1. 製作黑朱古力脆筒，將透明膠片捲成尖筒狀，以兩張膠紙固定形狀，並以剪刀修好尾部。
2. 將已調溫的黑朱古力溶液倒入尖筒，隨即倒出，令膠片表面沾滿黑朱古力，置室溫15分鐘待凝固。
3. 凝固後可除去膠片，並置於已放進紫色砂糖的杯中。
4. 製作紅桑子啫喱泡，將白砂糖、檸檬汁及紅桑子蓉放入煲中，煮熱至攝氏82度，期間不斷攪拌。
5. 離火後，加入魚膠片，拌勻至溶解。
6. 用湯勺把啫喱倒到矽膠模中，置雪櫃冷藏2小時至硬身。
7. 除去模具後，將啫喱切碎，用電動攪拌器以慢速打勻，逐步加快速度，以高速打20分鐘，令啫喱變成糊狀，然後放入唧袋，備用。
8. 製作燴黃梅，將白砂糖及水入煲中煮滾，然後加入黃梅乾煮。
9. 離火後，置玻璃器皿浸三小時，切粒備用。
10. 製作朱古力忌廉，忌廉煮熱後，倒入牛奶朱古力中輕輕拌勻。
11. 加入已打起的忌廉拌勻，然後放入唧袋，備用。
12. 組合甜品，先將朱古力忌廉唧入黑朱古力脆筒內，再放入燴黃梅粒，然後唧入紅桑子啫喱泡。
13. 將扭紋朱古力裝飾置頂，並灑上玫瑰香味糖點綴，即可。
做法:
1. 製作黑朱古力脆筒，將透明膠片捲成尖筒狀，以兩張膠紙固定形狀，並以剪刀修好尾部。
2. 將已調溫的黑朱古力溶液倒入尖筒，隨即倒出，令膠片表面沾滿黑朱古力，置室溫15分鐘待凝固。
3. 凝固後可除去膠片，並置於已放進紫色砂糖的杯中。
4. 製作紅桑子啫喱泡，將白砂糖、檸檬汁及紅桑子蓉放入煲中，煮熱至攝氏82度，期間不斷攪拌。
5. 離火後，加入魚膠片，拌勻至溶解。
6. 用湯勺把啫喱倒到矽膠模中，置雪櫃冷藏2小時至硬身。
7. 除去模具後，將啫喱切碎，用電動攪拌器以慢速打勻，逐步加快速度，以高速打20分鐘，令啫喱變成糊狀，然後放入唧袋，備用。
8. 製作燴黃梅，將白砂糖及水入煲中煮滾，然後加入黃梅乾煮。
9. 離火後，置玻璃器皿浸三小時，切粒備用。
10. 製作朱古力忌廉，忌廉煮熱後，倒入牛奶朱古力中輕輕拌勻。
11. 加入已打起的忌廉拌勻，然後放入唧袋，備用。
12. 組合甜品，先將朱古力忌廉唧入黑朱古力脆筒內，再放入燴黃梅粒，然後唧入紅桑子啫喱泡。
13. 將扭紋朱古力裝飾置頂，並灑上玫瑰香味糖點綴，即可。
「今晚食乜餸」海鮮翠塘豆腐-李錦聯
菜名: 「今晚食乜餸」海鮮翠塘豆腐
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鮮豆漿1盒、雞蛋白6隻、急凍蝦仁1量杯（切粒）、龍脷魚柳1量杯（切粒）、急凍帶子1量杯（切粒）、甘筍片8片、菜心2條（切粒）、鮮冬菇4隻（切粒）、清雞湯1量杯半、魚露2茶匙
調味: 生粉2茶匙、鹽1/3茶匙、胡椒粉少許
做法: 1.將鮮豆漿與調味料充份拌勻，再加入蛋白均勻地拌勻，濾去泡泡後，置碟中隔水以中火蒸約十分鐘至凝固備用。
2.將甘筍片、菜心粒及冬菇粉汆水備用。
3.下清雞湯及魚露煮滾，加入蝦仁、魚柳及帶子並煮熟。
4.將甘筍片、菜心粒及冬菇粒回鑊，用生粉水埋芡後，淋回蛋白料上即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鮮豆漿1盒、雞蛋白6隻、急凍蝦仁1量杯（切粒）、龍脷魚柳1量杯（切粒）、急凍帶子1量杯（切粒）、甘筍片8片、菜心2條（切粒）、鮮冬菇4隻（切粒）、清雞湯1量杯半、魚露2茶匙
調味: 生粉2茶匙、鹽1/3茶匙、胡椒粉少許
做法: 1.將鮮豆漿與調味料充份拌勻，再加入蛋白均勻地拌勻，濾去泡泡後，置碟中隔水以中火蒸約十分鐘至凝固備用。
2.將甘筍片、菜心粒及冬菇粉汆水備用。
3.下清雞湯及魚露煮滾，加入蝦仁、魚柳及帶子並煮熟。
4.將甘筍片、菜心粒及冬菇粒回鑊，用生粉水埋芡後，淋回蛋白料上即成。
「今晚食乜餸」黑松露鮮茄香蒜雞球-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞扒2塊、新鮮蕃茄4隻、蒜2粒（切片煎香）、黑松露油2茶匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、蔥花2湯匙、茄汁4湯匙
調味: 醃料：生抽2湯匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙
做法: 1.將雞扒洗淨切大件，抹乾後，與醃料充份拌勻，醃20分鐘備用。
2.在鮮蕃茄底部輕切十字，放入開水中灼20至30秒，再放入清水中浸泡，切角去皮，切粒備用。
3.將雞件沾上生粉，放鑊半煎炸至金黃熟透，隔油備用。
4.將蕃茄粒、茄汁、魚露、砂糖及蒜片以慢火煮溶成汁，加入黑松露油拌勻上碟。
5.將雞件置蕃茄汁上，撒上蔥花即成。
材料: 雞扒2塊、新鮮蕃茄4隻、蒜2粒（切片煎香）、黑松露油2茶匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、蔥花2湯匙、茄汁4湯匙
調味: 醃料：生抽2湯匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙
做法: 1.將雞扒洗淨切大件，抹乾後，與醃料充份拌勻，醃20分鐘備用。
2.在鮮蕃茄底部輕切十字，放入開水中灼20至30秒，再放入清水中浸泡，切角去皮，切粒備用。
3.將雞件沾上生粉，放鑊半煎炸至金黃熟透，隔油備用。
4.將蕃茄粒、茄汁、魚露、砂糖及蒜片以慢火煮溶成汁，加入黑松露油拌勻上碟。
5.將雞件置蕃茄汁上，撒上蔥花即成。
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