菜名: 煙三文魚卷

材料: 麵糊、奶油、煙三文魚

做法:
1.放些少麵糊入煎鍋，加入奶油，鋪上煙三文魚。
2.卷起煙三文魚,用保鮮紙包住，放入雪櫃。
3.食之前，剪去頭及尾，切成一件件。

菜名: 煙肉香腸卷-馮美基

材料: 酥皮、煙肉、香腸、蛋漿

做法:
1.將酥皮切成三角形。
2.用煙肉捲香腸，再包上酥皮。
3.掃上蛋漿，放進已預熱的焗爐內，以190度焗7-10分鐘至金黃色。

菜名: 炸銀魚柳雞翼-馮美基

材料: 雞翼、銀魚柳蓉、糖、生粉

做法:
1.雞翼洗淨、抹乾。小心剪斷其中一條雞翼骨的筋，以方便把雞肉推向一邊形成「波板糖」外形，再剪去另一條細雞骨。
2.銀魚柳蓉加糖拌勻，塗上雞翼置雪櫃醃2小時。
3.取出雞翼擱至室溫，蘸上生粉。
4.再搓成「波板糖」外形炸至金黃。

菜名: 魔鬼蛋

材料: 雞蛋、辣椒粉

做法:
1.將雞蛋切成兩半，取出蛋黃，以叉子壓成蓉。
2.除辣椒粉外，將其他材料和蛋黃拌勻。
3.將拌好的材料放進膠袋，剪去一角，將蛋黃混合物擠在原先是蛋黃的蛋白位置。包上保鮮紙，放進雪櫃待用，吃前灑上辣椒粉。

菜名: 迷你芝士雲吞-馮美基

材料: 羅勒葉、芝士、雞粉、雲吞皮

做法:
1.羅勒葉洗淨抹乾，切成小塊。
2.加入芝士和雞粉拌勻。
3.取一片雲吞皮，舀1/2茶匙羅勒餡料放在皮中心。
4.把雲吞皮一角向中心打摺，再將餡料包裹捲起。
5.於雲吞皮的左邊蘸少許水，然後疊向右邊，按實封口。用滾油炸好雲吞後放在廚房紙巾瀝乾油份，趁熱食。

菜名: 金必多湯-馮美基

材料: 雞湯、雞、西施骨、火腿、薑、西芹、洋葱、月桂葉、牛油、麵粉
做法: 1.預備雞湯，洗淨雞、西施骨、火腿，用滾水灼5分鐘去肉膻味。過凍水、瀝乾。連薑、西芹、洋葱、月桂葉放進已加水的大湯煲。以大火煲20分鐘。取起一片雞胸或雞髀肉待用。再以慢火上蓋煲1小時。過濾雞湯，攤涼。
2.製作湯麵粉糊，以中火於平底鑊溶牛油，加入麵粉，用木匙羹攪拌。

菜名: 聖誕火雞

材料: 蒜蓉、黑椒碎、粗鹽、咖仁里、迷迭香、鼠尾草、橄欖油、火雞

做法: 先將所有醃料撈勻，再均勻塗抹在火雞外內，放入雪櫃醃一天，之後便可以放進焗爐焗45分鐘（6kg雞）便可。

菜名: 燒法國蟶子及意大利魷魚配西班牙辣肉腸牛油汁

材料: 蟶子、魷魚、鹽、黑椒、辣肉腸、意大利青瓜

做法:
1.把蟶子和魷魚洗淨後切好，放入少許鹽及黑椒調味大火快炒備用
2.把辣肉腸及意大利青瓜切成細塊，炒香後放入魚湯收濃，再慢慢加入牛油調成醬汁
3.最後加入蟶子及魷魚炒熱便完成
4.把完成品放上蟶子殼上，加上裝飾便可

菜名: 自家制煙燻美國頂級牛西冷配和牛面頰

材料: 牛骨髓、牛面頰

做法:1.先把牛骨髓洗淨後汆水備用
2.把雜菜切成細塊，放入牛面頰，加上牛湯炆熟
3.再把牛面頰切成小塊煮，用文火煮成醬汁
4.用煙木將牛西冷煙燻及牛骨髓烤香便完成，再加入醬汁便完成。

菜名: 阿MAY燒雞-馮美基

材料: 雞、牛油、西芹、甘筍絲、鹽、胡椒

做法:
1.洗淨雞身，吊約3小時至乾身。加醃料醃雞，放雪櫃過夜。取出，再吊至乾身。
2.牛油炒香西芹、甘筍絲約1分鐘，加入鹽及胡椒，攤涼。
3.饀料釀入雞腔，用牙籤封口。焗爐預熱至攝氏180度，雞皮掃上牛油，雞翼包上錫紙，放焗爐焗40分鐘至皮變脆及金黃，焗雞時流出的雞汁留用。
4.取出雞，攤放約10分鐘，斬成四大件，食時伴上餡料及雞汁。
食譜設計: