菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸1條、廣東雲吞皮16塊、蝦仁100克、梅頭肉100克、冬菇2隻、紅蘿蔔16片
調味: 生抽1茶匙、鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、麻油少許、生粉2茶匙
做法: 1. 臘腸切小片，雲吞皮用鐵吸模吸成圓形燒賣皮備用。
2. 蝦仁，梅頭肉及冬菇切幼粒，與調味料拌勻，冷藏半小時。
3. 用燒賣皮包入餡料，捏成燒賣形，上面放一小片臘腸；每件臘腸燒賣放於一小片紅蘿蔔上，排放碟內，隔水蒸熟，約5分鐘即成。
「今晚食乜餸」梅菜扣肉-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 五花腩600克、梅菜300克(浸水、榨乾及切幼粒)、薑3片、蒜蓉2湯匙
調味: 冰糖3湯匙(搗碎)、老抽2湯匙、雞汁1湯匙、紹酒3湯匙、適量生粉水埋芡、麻油1茶匙
做法: 1. 五花腩連薑汆水5分鐘，沖水洗淨，抹乾後切成約半吋厚片。
2. 燒熱2湯匙油，放入梅菜炒香，加蒜蓉、冰糖、老抽、雞汁及紹酒，拌勻後待用。
3. 把五花腩放大碗內，豬皮向下，鋪上梅菜料，用錫紙封緊大碗，以中火蒸2小時。
4. 把五花腩流出的肉汁倒進小煲，加麻油及生粉水煮成醬汁；五花腩反轉放在餐碟上，淋上醬汁即成。
材料: 五花腩600克、梅菜300克(浸水、榨乾及切幼粒)、薑3片、蒜蓉2湯匙
調味: 冰糖3湯匙(搗碎)、老抽2湯匙、雞汁1湯匙、紹酒3湯匙、適量生粉水埋芡、麻油1茶匙
做法: 1. 五花腩連薑汆水5分鐘，沖水洗淨，抹乾後切成約半吋厚片。
2. 燒熱2湯匙油，放入梅菜炒香，加蒜蓉、冰糖、老抽、雞汁及紹酒，拌勻後待用。
3. 把五花腩放大碗內，豬皮向下，鋪上梅菜料，用錫紙封緊大碗，以中火蒸2小時。
4. 把五花腩流出的肉汁倒進小煲，加麻油及生粉水煮成醬汁；五花腩反轉放在餐碟上，淋上醬汁即成。
「今晚食乜餸」夏果羊肉粒-陳國賓
材料: 羊肩肉1塊(250克)、木耳1片、甘筍絲30克、韮黃60克、夏威夷果仁4湯匙、蒜蓉半湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許、紹酒2湯匙、老抽1湯匙、喼汁1湯匙、糖1茶匙
做法: 1. 將羊肩肉切厚粒，用鹽、胡椒粉醃10分鐘。
2. 木耳浸軟切絲、韮黃切段備用。
3. 起鑊加入少量植物油，將羊肉粒煎香。
4. 另起鑊爆香蒜蓉，加入木耳絲、甘筍絲略炒，灒酒。
5. 加入已煎香的羊肉粒，加入老抽、喼汁及糖調味。
6. 加入韮黃及夏威夷果仁炒勻即成。
做法: 1. 將羊肩肉切厚粒，用鹽、胡椒粉醃10分鐘。
2. 木耳浸軟切絲、韮黃切段備用。
3. 起鑊加入少量植物油，將羊肉粒煎香。
4. 另起鑊爆香蒜蓉，加入木耳絲、甘筍絲略炒，灒酒。
5. 加入已煎香的羊肉粒，加入老抽、喼汁及糖調味。
6. 加入韮黃及夏威夷果仁炒勻即成。
「今晚食乜餸」臘肉濃湯煮烏魚-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 烏頭魚1條、臘肉3/4量杯（切薄片）、乾蔥片2粒（煎香）、薑片6片（煎香）、九層塔1量杯、指天椒2隻（切粒）、青檸汁2湯匙、老抽1茶匙、雞湯1又3/4量杯、越南魚露2茶匙、砂糖1茶匙
調味: 鹽1/3茶匙、生粉1茶匙、麻油半茶匙、胡椒粉少許
做法: 1.將烏頭魚洗淨抹乾，在魚身表面各劃兩刀，加入醃料拌勻醃10分鐘備用。
2.在魚表面撒上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。
3.將臘肉炒香，加入指天椒、乾蔥片及薑片炒合，注入雞湯煮滾，再加入青檸汁、老抽、魚露及砂糖煮濃，加入九層塔。
4.放回烏頭魚，合上鑊蓋以慢火焗煮約5分鐘至熟透，用生粉水埋芡，即可上碟。
材料: 烏頭魚1條、臘肉3/4量杯（切薄片）、乾蔥片2粒（煎香）、薑片6片（煎香）、九層塔1量杯、指天椒2隻（切粒）、青檸汁2湯匙、老抽1茶匙、雞湯1又3/4量杯、越南魚露2茶匙、砂糖1茶匙
調味: 鹽1/3茶匙、生粉1茶匙、麻油半茶匙、胡椒粉少許
做法: 1.將烏頭魚洗淨抹乾，在魚身表面各劃兩刀，加入醃料拌勻醃10分鐘備用。
2.在魚表面撒上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。
3.將臘肉炒香，加入指天椒、乾蔥片及薑片炒合，注入雞湯煮滾，再加入青檸汁、老抽、魚露及砂糖煮濃，加入九層塔。
4.放回烏頭魚，合上鑊蓋以慢火焗煮約5分鐘至熟透，用生粉水埋芡，即可上碟。
「今晚食乜餸」瑤柱花膠扒瓜甫-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 節瓜12両、浸發瑤柱3粒、浸發冬菇5隻（蒸透切絲）、浸發花膠1量杯（蒸透切條）、半肥瘦豬肉絲1量杯、蒜片2粒（煎香）、薑片6片（煎香）、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半
調味: 醃料：生抽2茶匙、生粉1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許 調味料：蠔油1湯匙、越南魚露2茶匙、老抽1茶匙、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將節瓜刮淨，切成半圓形瓜甫，下鑊中以中火乾炒2至3分鐘，加入少許生油炒片刻。
2.將半肥瘦豬肉與醃料拌勻，醃10分鐘備用。
3.將豬肉及冬菇爆炒，加入瑤柱（連汁）及雞湯煮滾。
4.將豬肉料回瓜甫中，以慢火燜煮至瓜甫腍身入味，再加入花膠及調味料燴煮片刻，以生粉水埋芡上碟，撒上蔥花即成。
材料: 節瓜12両、浸發瑤柱3粒、浸發冬菇5隻（蒸透切絲）、浸發花膠1量杯（蒸透切條）、半肥瘦豬肉絲1量杯、蒜片2粒（煎香）、薑片6片（煎香）、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半
調味: 醃料：生抽2茶匙、生粉1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許 調味料：蠔油1湯匙、越南魚露2茶匙、老抽1茶匙、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將節瓜刮淨，切成半圓形瓜甫，下鑊中以中火乾炒2至3分鐘，加入少許生油炒片刻。
2.將半肥瘦豬肉與醃料拌勻，醃10分鐘備用。
3.將豬肉及冬菇爆炒，加入瑤柱（連汁）及雞湯煮滾。
4.將豬肉料回瓜甫中，以慢火燜煮至瓜甫腍身入味，再加入花膠及調味料燴煮片刻，以生粉水埋芡上碟，撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」臘腸蘭度扒蒸蛋-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸1條、芥蘭莖半杯、蘑菇4粒、蛋3隻、水1又1/4杯、鹽1/2茶匙
調味: 芡汁：水1/3杯、生抽1茶匙、生粉1茶匙
做法: 1. 蛋打勻，加水及鹽拌勻後倒入深碟內，隔水中慢火蒸熟。
2. 腊腸切薄片，芥蘭莖切片，蘑菇切片。
3. 燒1湯匙油，炒腊腸、蘑菇及芥蘭莖，加芡汁煮滾及成芡，淋於蒸蛋上即成。
材料: 臘腸1條、芥蘭莖半杯、蘑菇4粒、蛋3隻、水1又1/4杯、鹽1/2茶匙
調味: 芡汁：水1/3杯、生抽1茶匙、生粉1茶匙
做法: 1. 蛋打勻，加水及鹽拌勻後倒入深碟內，隔水中慢火蒸熟。
2. 腊腸切薄片，芥蘭莖切片，蘑菇切片。
3. 燒1湯匙油，炒腊腸、蘑菇及芥蘭莖，加芡汁煮滾及成芡，淋於蒸蛋上即成。
「今晚食乜餸」花生燜豬手-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 急凍豬手件1000克、薑4片(略拍)、黃酒3湯匙、有衣花生1杯、枝竹2-3條(炸過，浸軟)
調味: 調味料(一)：乾蔥4粒(略拍)、薑4片、蒜頭4粒、黃酒1/4杯調味料(二)：水4-5杯、雞汁2湯匙、老抽1湯匙、冰糖1粒調味料(三)：適量生粉水埋芡
做法: 1. 豬手、薑、黃酒等放滾水內出水5分鐘，取出沖淨。
2. 花生放水內煮滾，隔淨，棄第一次之花生水。
3. 燒2湯匙油，爆香乾蔥、薑及蒜頭，灒下黃酒，加入豬手兜炒片刻，注入水、花生及調味料(二)，煮滾後以大火煮5分鐘，然後蓋好以中慢火燜約1小時至豬手腍滑。
4. 加浸軟後的枝竹，拌勻齊燜入味；用適量生粉水埋芡，熄火焗10分鐘便可品嚐。
材料: 急凍豬手件1000克、薑4片(略拍)、黃酒3湯匙、有衣花生1杯、枝竹2-3條(炸過，浸軟)
調味: 調味料(一)：乾蔥4粒(略拍)、薑4片、蒜頭4粒、黃酒1/4杯調味料(二)：水4-5杯、雞汁2湯匙、老抽1湯匙、冰糖1粒調味料(三)：適量生粉水埋芡
做法: 1. 豬手、薑、黃酒等放滾水內出水5分鐘，取出沖淨。
2. 花生放水內煮滾，隔淨，棄第一次之花生水。
3. 燒2湯匙油，爆香乾蔥、薑及蒜頭，灒下黃酒，加入豬手兜炒片刻，注入水、花生及調味料(二)，煮滾後以大火煮5分鐘，然後蓋好以中慢火燜約1小時至豬手腍滑。
4. 加浸軟後的枝竹，拌勻齊燜入味；用適量生粉水埋芡，熄火焗10分鐘便可品嚐。
「今晚食乜餸」蝦滑釀海參-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 材料：急凍即食海參2條、即食蝦滑180克、金華火腿蓉1湯匙、甘筍蓉1湯匙、粟米粒2湯匙、蔥花1湯匙、上湯半杯、蛋白2隻、鹽1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、生粉水1湯匙
做法: 1. 先將蝦滑、金華火腿蓉、甘筍蓉及粟米粒混合。
2. 海參解凍用布抹乾，切件後將蝦滑釀入海參內。
3. 起鑊加少量食油，將海參件略煎熟。
4. 注入上湯燜煮5分鐘，拌入生粉水打芡，再拌入蛋白成蛋絲即成。
材料: 材料：急凍即食海參2條、即食蝦滑180克、金華火腿蓉1湯匙、甘筍蓉1湯匙、粟米粒2湯匙、蔥花1湯匙、上湯半杯、蛋白2隻、鹽1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、生粉水1湯匙
做法: 1. 先將蝦滑、金華火腿蓉、甘筍蓉及粟米粒混合。
2. 海參解凍用布抹乾，切件後將蝦滑釀入海參內。
3. 起鑊加少量食油，將海參件略煎熟。
4. 注入上湯燜煮5分鐘，拌入生粉水打芡，再拌入蛋白成蛋絲即成。
「今晚食乜餸」雙冬瑤柱肉丸子-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 半肥瘦豬肉12両（攪碎）、罐頭冬筍3湯匙（切碎）、浸發冬菇4隻（切碎）、浸發瑤柱1至2粒（撕開）、薑蓉1湯匙、小棠菜10両
調味: 醃料：生抽2湯匙、生粉3湯匙、雞蛋1隻、紹酒1湯匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙 汁料：雞湯1量杯半、老抽1茶匙、越南魚露2茶匙、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將醃料與豬肉料拌勻，加入冬筍、冬菇、瑤柱及薑蓉攪撻至起膠及企身。
2.將豬肉料弄成肉丸狀，撒上少許生粉，下鑊炸至金黃熟透，取出隔油備用。
3.將小棠菜焯熟，取出排放碟邊。
4.將汁料煮滾，下肉丸燴煮2至3分鐘，以生粉水埋芡，排放在碟中央即成。
材料: 半肥瘦豬肉12両（攪碎）、罐頭冬筍3湯匙（切碎）、浸發冬菇4隻（切碎）、浸發瑤柱1至2粒（撕開）、薑蓉1湯匙、小棠菜10両
調味: 醃料：生抽2湯匙、生粉3湯匙、雞蛋1隻、紹酒1湯匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙 汁料：雞湯1量杯半、老抽1茶匙、越南魚露2茶匙、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將醃料與豬肉料拌勻，加入冬筍、冬菇、瑤柱及薑蓉攪撻至起膠及企身。
2.將豬肉料弄成肉丸狀，撒上少許生粉，下鑊炸至金黃熟透，取出隔油備用。
3.將小棠菜焯熟，取出排放碟邊。
4.將汁料煮滾，下肉丸燴煮2至3分鐘，以生粉水埋芡，排放在碟中央即成。
「今晚食乜餸」鴻運當頭（斑頭腩枝竹火腩)-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 材料：石斑頭腩12両（切件）、炸枝竹2量杯（浸軟切段）、浸發冬菇3至4隻（切厚片）、蒜子8粒（煎香）、薑片8片（煎香）、蔥段半量杯（煎香）、雞湯1又3/4量杯、越南魚露2茶匙
調味: 醃料：鹽1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、檸檬汁2茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙半、生油1湯匙
做法: 1.將斑頭腩洗淨抹乾，與醃料拌勻醃10分鐘，撒上少許生粉，下鑊半煎炸至香黃熟透，取出隔油備用。
2.下雞湯及魚露煮滾，加入枝竹、冬菇及斑頭腩煮片刻。
3.加入蒜子、薑片及蔥段，以慢火焗煮至斑腩腍身及入味。
4.以生粉水埋芡，上碟。
材料: 材料：石斑頭腩12両（切件）、炸枝竹2量杯（浸軟切段）、浸發冬菇3至4隻（切厚片）、蒜子8粒（煎香）、薑片8片（煎香）、蔥段半量杯（煎香）、雞湯1又3/4量杯、越南魚露2茶匙
調味: 醃料：鹽1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、檸檬汁2茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙半、生油1湯匙
做法: 1.將斑頭腩洗淨抹乾，與醃料拌勻醃10分鐘，撒上少許生粉，下鑊半煎炸至香黃熟透，取出隔油備用。
2.下雞湯及魚露煮滾，加入枝竹、冬菇及斑頭腩煮片刻。
3.加入蒜子、薑片及蔥段，以慢火焗煮至斑腩腍身及入味。
4.以生粉水埋芡，上碟。
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