菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 急凍鴨胸肉1個（解凍）、洋蔥半個（切條）、甜豆或其他100克、蒜頭1粒（切片）、黑椒碎半茶匙
調味: 醃料：紹酒1茶匙、蒜蓉1茶匙、黑椒碎半茶匙、生抽2茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙 芡汁：清水5湯匙、蠔油1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.鴨胸肉切薄片後與醃料拌勻醃10分鐘。
2.洋蔥切條；甜豆撕去筋、汆水。
3.燒1湯匙油落鑊，爆炒洋蔥及甜豆，取出備用。
4.燒2湯匙油落鑊，放入鴨肉炒至八成熟，加入黑椒碎及蒜片一起炒香。
5.將配菜回鑊，再加入芡汁以猛火炒透，即可上碟。
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