蘇家秘製豉油雞-蘇民峰

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 雞1隻、薑、葱、冰糖、老抽

做法: 1. 把雞放入鍋中煎至金黃，待用。

2. 爆香薑、葱墊底，再加入雞、老抽，注入清水至覆蓋半隻雞，其後加入冰糖，蓋上煮15分鐘。

3. 把雞翻到另一邊，蓋上煮15分鐘。

4. 把雞切件，灑上汁料即可。

實用資訊 : 先把雞煎至金黃，可鎖住肉汁。煎雞時避免反覆翻動，以免弄破雞皮；期間可將滾油淋上較難煎熟的部位。