「今晚食乜餸」花雕薑蔥鯇魚腩-Annie

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 鯇魚腩400克（斬件）、薑8片、蔥2至3棵（切段）

調味: 芡汁：花雕酒1/4杯、生抽1湯匙、老抽半湯匙、糖1茶匙

做法: 1.將鯇魚腩切件及抹乾，再用少許鹽及胡椒粉拌勻。煎前用少許生粉薄薄地塗在魚件上。

2.燒4至6湯匙油落鑊，放下魚件，以中火煎至八成熟，取出備用。

3.燒熱剩下來的油，爆香薑及蔥，將魚件回鑊與薑蔥一起兜炒。沿鑊及魚件邊灒下紹酒，稍煮片刻後，加入調味料再煮片刻至入味。

4.煮至乾爽即可上碟。