菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蒸煮滑豆腐1盒（350毫升）、蛋2隻（打勻）、蝦仁120克、本菇 50克、蔥1條（切粒）、芫茜1棵（切碎）
調味: 醃料：鹽1/3茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙 芡汁：清雞湯1杯、麻油及胡椒粉少許、生粉2茶匙
做法: 1.豆腐用碟盛好切厚片，隔水蒸3分鐘，濾淨水分備用。
2.將蝦去殼及黑腸，沖淨並抹乾，拌入醃料醃5分鐘。本菇切去根部沖淨。
3.燒2湯匙油爆炒蝦仁，加入本菇炒熟，再加蔥粒略炒，取出備用。
4.倒入芡汁煮滾，加入所有材料，最後拌入蛋液，慢慢攪拌煮成滑蛋汁。
5.將全部滑蛋汁淋在蒸熱的豆腐上，即告完成。
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