材料: 杏仁餅底材料：杏仁粉、糖霜、低筋麵粉、無鹽牛油、雞蛋、雲呢拿油、鹽 玫瑰醬材料：玫瑰花瓣、水、白砂糖、玫瑰糖、雲呢拿油 乳酪雪葩材料：水、白砂磄、白酒、原味乳酪、檸檬汁 朱古力餡料材料：黑朱古力、忌廉、蜜糖
做法: 1. 製作杏仁餅底，將杏仁粉、糖霜、低筋麵粉拌勻，並與牛油混合。
2. 加入已拌勻的雞蛋及雲呢拿油，搓成麵糰；壓平後用保鮮紙包好，置雪櫃冷藏。
3. 用木棒將麵糰滾平至2至3毫米厚，放入模具中，去除多餘的部份，並緊貼模具邊沿按壓，然後用刀批去多餘部份，置雪櫃冷藏。
4. 用牛油紙墊著，加入米或豆紅等重物壓著餅底，以攝氏180度焗20分鐘，然後拿走重物，再焗10分鐘。
5. 製作玫瑰醬，用糖將玫瑰花瓣醃過夜，備用。
6. 將玫瑰花瓣、水、白砂糖、玫瑰糖拌勻，並煮成醬狀；加入雲呢拿油，拌勻，備用。
7. 製作乳酪雪葩，將水、白砂磄煮溶，然後冷藏。
8. 將白酒加入糖水，拌勻；逐少倒入原味乳酪，期間不斷攪拌；再加入檸檬汁，拌勻。
9. 放入雪糕機攪20至30分鐘，備用。
10. 製作朱古力餡料，煮溶黑朱古力，備用。
11. 煮熱忌廉及蜜糖，期間不斷攪拌至蜜糖完全溶解。
12. 將蜜糖忌廉分三次加入黑朱古力中，拌勻，備用。
13. 組合甜品，將玫瑰醬均勻塗在餅底，再加入朱古力餡料，待冷卻凝固，然後切件。
14. 將一件玫瑰朱古力撻放在碟上，並以玫瑰花瓣裝飾，伴以刮成欖形的乳酪雪葩及花瓣碎，即可。
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