菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蛋2至3隻、免治豬肉150克、番茄2個（切角）、榨菜絲1湯匙
調味: 調味料（蛋）：魚露1至1茶匙半、胡椒粉少許 調味料（肉）：魚露1茶匙半、糖1/4茶匙、生粉1茶匙、芫荽1棵（切碎）、蔥1至2湯匙（切碎）
做法: 1. 蛋加調味料拌勻；免治豬肉與調味料拌勻做蛋餃餡料，待用。
2. 用適量油燒熱湯壳，倒下1湯壳蛋液，慢慢搖動至蛋液成均勻薄度圓形蛋皮；蛋液未熟前加入1茶匙肉餡於蛋皮中間稍偏位置，用另一半之蛋皮覆蓋肉餡成半圓形蛋餃；以慢火煎至半熟。
3. 將半熟蛋餃移放鑊邊，重覆2做法，煎下一個蛋餃。
4. 水煮滾，加榨菜絲、番茄一起煮至湯濃香；把煎好的蛋餃放湯內煮熟即成。
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