「今晚食乜餸」年年有餘暖暖紅-陳國賓

材料: 菜心250克、青衣魚柳350克、乾蔥4粒、檸檬葉3片、香茅2支、紅咖喱醬1包、罐裝茄肉半罐


調味: 薑汁1湯匙、鹽3/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半湯匙、魚露2茶匙

做法: 1. 用油鹽水將菜心焯熟備用。

2. 另將青衣魚柳切片，用薑汁、鹽、生粉及胡椒粉醃10分鐘。

3. 乾蔥、檸檬葉及香茅切絲，再放入攪拌器內打成蓉。

4. 起鑊將魚柳煎香，加入咖喱醬及乾蔥、檸檬葉、香茅蓉略煮。

5. 倒入茄肉煮滾，加入魚露調味，上碟後以菜心圍邊即成。