菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸1條、蝦仁250克、豆苗300克、薑2片、乾蔥1粒（切片）、生粉半茶匙（拌少許水）、蛋白1隻
調味: 調味料（蝦仁）：鹽1/4茶匙、胡椒粉及麻油少許、生粉1茶匙 調味料（豆苗）：油2湯匙、蒜蓉1湯匙、鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水4-5湯匙 芡汁：水1杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙半
做法: 1. 臘腸切碎，蝦仁去黑腸、沖淨及抹乾後調味；豆苗沖洗乾淨，隔乾。
2. 燒2湯匙油，爆香蒜蓉，加調味料拌勻，加豆苗一起兜炒至熟，拌入少許生粉水；取出後隔淨水分，上碟。
3. 燒1湯匙油爆炒蝦仁，取出。
4. 再燒少許油，炒香薑及乾蔥，放下臘腸蓉兜炒，倒入芡汁煮滾；熟蝦仁回鑊，拌入蛋白成芡，淋於豆苗上。
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