食譜:「今晚食乜餸」草菇肉絲蜂巢豆腐-李錦聯

菜名:	「今晚食乜餸」草菇肉絲蜂巢豆腐
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	冰豆腐1塊（大）、半肥瘦豬肉5安士（切絲）、鮮草菇12隻（開邊）、蒜片2粒、薑片6片、甘筍片8片、蔥段半量杯
調味:	醃料（豬肉）： 生抽2茶匙、生粉1茶匙、生油1湯匙 汁料： 雞湯1量杯、蠔油1湯匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法:	1.將冰豆腐解凍，切件，放入滾水煮一會，然後放入清水中，揸去多餘水份備用。 2.鮮冬菇浸水20分鐘，取出，下乾鑊中烘炒3至4分鐘，灒紹酒，煮一會後，隔去汁液備用。 3.豬肉與醃料拌勻，醃10分鐘，下鑊炒香備用。將蒜片、薑片及甘筍片下鑊炒香，加入豆腐炒合，放回肉絲及草菇。 4.加入汁料燴煮約8分鐘至入味收汁，以生粉水埋薄芡，撒上蔥段，上碟即成。