菜系: 泰國菜
材料: 冰鮮雞半隻、蒜蓉1湯匙（煎香）、金不換1量杯半、香蒜茄汁辣椒醫1湯匙、味椒鹽半茶匙、紅辣椒1隻（切絲煎香）
調味: 醃料：魚露2茶匙、生粉2茶匙、砂塘半茶匙、玫瑰露2茶匙、蛋白半隻、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙
做法: 1.將冰鮮雞斬小件，洗淨及吸去多餘水份，再與醃料拌勻成糊狀醃20分鐘，然後備用。
2.將雞件拌入少許生粉，下鑊炸熟，取出片段，再回鑊炸至脆身，隔油備用。
3.放入金不換、蒜蓉、茄汁辣椒醬及紅辣椒絲炒合。
4.將雞件回鑊，再加入味椒鹽兜勻，即可上碟。
「今晚食乜餸」酸子汁香煎雞-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞髀肉500克、麵粉少許
調味: 調味料（一）：酸子1湯匙、清水3至4湯匙、鹽3/4茶匙、糖1茶匙 調味料（二）：紅辣椒1隻（切條）、蒜頭4粒（切片）、乾蔥4至6粒（切片） 調味料（三）：酸子1湯匙、清水3/4杯（與酸子拌勻後濾出汁）、鹽1/4茶匙、糖或幼黃糖1湯匙、印尼甜豉油3湯匙
做法: 1.將雞髀肉沖淨及抹乾，用調味料（一）塗勻醃30分鐘。然後，雞件薄薄撲上麵粉，放於熱油內煎至八成熟。
2.燒1湯匙油落鑊，爆香調味料（二），再加入雞件續煎至熟透。
3.將調味料（三）用鍋煮滾成汁料，煮片刻至濃稠、試味後備用。
4.將汁料倒入雞件兜炒均勻，即可上碟。
材料: 雞髀肉500克、麵粉少許
調味: 調味料（一）：酸子1湯匙、清水3至4湯匙、鹽3/4茶匙、糖1茶匙 調味料（二）：紅辣椒1隻（切條）、蒜頭4粒（切片）、乾蔥4至6粒（切片） 調味料（三）：酸子1湯匙、清水3/4杯（與酸子拌勻後濾出汁）、鹽1/4茶匙、糖或幼黃糖1湯匙、印尼甜豉油3湯匙
做法: 1.將雞髀肉沖淨及抹乾，用調味料（一）塗勻醃30分鐘。然後，雞件薄薄撲上麵粉，放於熱油內煎至八成熟。
2.燒1湯匙油落鑊，爆香調味料（二），再加入雞件續煎至熟透。
3.將調味料（三）用鍋煮滾成汁料，煮片刻至濃稠、試味後備用。
4.將汁料倒入雞件兜炒均勻，即可上碟。
「今晚食乜餸」雪菜火鴨絲滑豆腐-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 滑豆腐1盒（350毫升）、燒鴨肉100克、雪菜80克（切碎）、蒜頭1粒（切碎）、紅辣椒1隻（切碎）、
調味: 芡汁：清水1/4杯、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.滑豆腐切粗粒後，燒半鑊水，放入豆腐粒拖水片刻撈起，然後濾淨備用。
2.將燒鴨肉連皮切絲；雪菜沖淨，浸水去除過鹹味道，然後切碎。蒜頭切碎，紅辣椒切絲。
3.燒1至2湯匙油爆炒雪菜、蒜蓉及紅辣椒絲。炒透後加入豆腐粒，輕輕拌勻煮至入味。4.拌入燒鴨絲及芡汁，即告完成。
材料: 滑豆腐1盒（350毫升）、燒鴨肉100克、雪菜80克（切碎）、蒜頭1粒（切碎）、紅辣椒1隻（切碎）、
調味: 芡汁：清水1/4杯、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.滑豆腐切粗粒後，燒半鑊水，放入豆腐粒拖水片刻撈起，然後濾淨備用。
2.將燒鴨肉連皮切絲；雪菜沖淨，浸水去除過鹹味道，然後切碎。蒜頭切碎，紅辣椒切絲。
3.燒1至2湯匙油爆炒雪菜、蒜蓉及紅辣椒絲。炒透後加入豆腐粒，輕輕拌勻煮至入味。4.拌入燒鴨絲及芡汁，即告完成。
綠茶紫番薯黑糖湯圓-余健志
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 溫水、糯米粉2/3包、黑糖、綠茶粉、紫薯（已蒸熟） |
| 做法: | 1. 紫薯蒸熟後切片，然後壓碎，再以篩壓出較幼細的紫薯蓉，備用。 2. 製作紫薯湯圓皮，把糯米粉、紫薯蓉混合，一邊搓勻，一邊加入溫水，搓至軟硬適中。 3. 製作綠茶湯圓皮，把糯米粉、綠茶粉混合，一邊搓勻，一邊加入溫水，搓至軟硬適中。 4. 取出適量粉團，搓成球狀，以拇指按凹中央位置，加入黑糖餡料，以虎口位轉動粉團至包好餡料。 5. 或可取出適量粉團，搓成球狀，再按平粉團，加入黑糖餡料，包著餡料搓圓。 6. 把湯圓放在沸水中，煮至浮起及脹身，即可上碟。 |
年輪蛋卷-小松本太太
| 菜系: | 日本菜 |
|---|---|
| 材料: | 熱香餅粉、全蛋、煉奶、水、牛油 |
| 做法: | 1. 把全蛋、水、牛油、煉奶攪勻後，倒進熱香餅粉混勻。 2. 把適量粉漿倒進鍋中，煎至成形，捲成卷狀。 3. 把約兩湯匙粉漿倒進鍋中，煎至成形，捲在蛋卷外層，重覆此步驟數次。 4. 把蛋卷切開成3份便成。 |
櫻花紅豆包-小松本太太
| 菜系: | 日本菜 |
|---|---|
| 材料: | 熱香餅粉、紅荳蓉、蛋黃、糖、水、鹽漬櫻花、麵粉 |
| 做法: | 1. 把蛋黃、糖、水攪勻後，倒進熱香餅粉混勻。 2. 手沾上水份後，拿出適量粉團搓成片狀，包住紅荳蓉成球狀。 3. 以紙墊著紅豆包底部，在頂部加上鹽漬櫻花，蒸8-10分鐘即可。 |
「今晚食乜餸」鮮腐竹魚湯炆鮮冬菇-陳國賓
| 菜名: | 「今晚食乜餸」鮮腐竹魚湯炆鮮冬菇 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 鮮冬菇12隻、鮮腐竹4條、瘦叉燒件80克、魚湯1杯、清水半杯、泰國蘆筍1包（200克）、乾蔥頭4粒、紅棗10粒（去核）、薑2片、胡椒粉少許、老抽1湯匙、紹酒1湯匙 |
| 做法: | 1.將鮮冬菇出水，再壓乾水；紅棗用熱水浸軟；腐竹切段。 2.起鑊爆香乾蔥頭，再爆炒叉燒、冬菇，然後灒酒。 3.注入魚湯及清水，放入紅棗炆煮5分鐘。 4.加入老抽及胡椒粉調味，再放入鮮腐竹及蘆筍煮2分鐘。 5.將冬菇等配料上碟，再用蘆筍圍邊即成。 |
「今晚食乜餸」腐乳鮮蔬上素-李錦聯
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 白菜仔5両、冬菇10隻（浸軟蒸香）、罐頭蘑菇8隻（泡洗開邊）、木耳2量杯（浸軟撕開）、罐頭冬筍1量杯（泡水）、生麵根5個（浸軟身）、青豆角4両（切段）、清水半杯、腐乳2件、魚露2茶匙、砂糖半茶匙 |
| 做法: | 1.將白菜仔及青豆角下乾鑊炒合一會，下少許油兜炒，再注入3湯匙清水，合上鑊蓋以中慢火焗煮至腍身，再兜炒乾身，上碟備用。 2.放入冬菇、蘑菇、木耳、冬荀及麵根炒合，加入腐乳、魚露及砂糖炒合，再注入清水煮5至10分鐘至收汁。 3.加入生粉埋茨，再淋回菜蔬表面即告完成。 |
訂閱：
文章 (Atom)