豆豉雞-蘇民峰

菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	雞、豆豉、乾蒽、辣椒
調味:	醃料： 豆粉、米酒、老抽、生抽、油、糖、鹽各適量
做法:	1. 預先用水浸透豆豉，備用。 2. 把醃料加到雞肉拌勻，醃半小時。 3. 把雞肉放進滾油中，炸至金黃。 4. 爆香豆豉、乾蒽、辣椒，其後加入雞肉炒勻，即可。
實用資訊 :	醃雞加油，有助炸雞時逼出雞油。 先浸透豆豉，令味道更突出。